Préparer Noël

Saint-Jacques fondue poireaux et orange

Pour Noël Saint-Jacques fondue poireaux et orange

Présentation :

Voici une recette originale Saint-Jacques fondue de poireaux à l’orange pour les amateurs d’agrumes. C’est un plat qu’on peut aussi servir en entrée, et qu’on peut le préparer en avance en préparant d’abord les poireaux et la sauce à l’orange.

Puis réchauffer les poireaux à la crème pendant la cuisson des noix de Saint-Jacques. Si vous êtes gourmand(es) vous pouvez vous faire plaisir avec un peu plus de crème.

Les zestes sont là pour donner du parfum au plat. Si vous les utilisez, pour votre santé, je vous conseille de toujours prendre des fruits bio. Pour ma part, Utiliser une Râpe Microplane qui zeste parfaitement les fruits mais râpe également le fromage et le gingembre par exemple.

Essayer cette savoureuse recette des Saint-Jacques fondue de poireaux à l’orange pour un repas de fête ou pour spécialement noël.

Pour Noël Saint-Jacques fondue poireaux et orange
Pour Noël Saint-Jacques fondue poireaux et orange

Ingrédients pour 2 personnes:

10 noix de Saint-Jacques fraîches et décoquillées ou surgelées
3 à 4 poireaux en fonction de la taille
20cl de crème liquide
5 cuillères à soupe de vin blanc sec
1 orange bio
huile d’olive
sel, poivre

Préparation :

Etape1 : Couper le vert des poireaux et laver les blancs. Les couper en deux dans le sens de la longueur et les couper en petits tronçons. Chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les poireaux et recouvrir avec un couvercle.

Etape2 : Laisser les poireaux fondre en surveillant. S’ils brunissent, ajouter un peu d’eau. Zester l’orange et la presser. Dans une casserole, verser le jus d’orange et le vin. Couvrir avec un couvercle. Laisser la sauce réduire à feu doux en surveillant.

Etape3 : Si elles sont fraîches, passer les Saint-Jacques sous l’eau pour les nettoyer. Lorsque les poireaux sont cuits, retirer d’éventuels résidus d’eau. Ajouter la crème à la sauce à l’orange. Mélanger et chauffer jusqu’à petite ébullition. Ajouter les poireaux. Assaisonner. Réserver au chaud.

Etape4 : Dans la poêle, verser un filet d’huile et déposer les noix de Saint-Jacques. Les cuire à peine 2 minutes de chaque côté. Elles doivent être tout juste dorées. Saler. Mettre la fondue de poireaux à l’orange dans les assiettes et disposer les noix de Saint-Jacques sur les poireaux.