Plats Préparer Noël

Délicieuse terrine de foie gras

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Pour Noël FOIE GRAS EN TERRINE

Présentation :

La terrine de foie gras est une spécialité culinaire française qui évoque des images de festivités et de repas somptueux. C’est un plat qui peut sembler intimidant à préparer, mais avec les bonnes instructions, c’est en fait assez simple. Cette recette de terrine de foie gras vous permettra de créer un plat élégant et délicieux pour vos convives.

La clé pour réussir une terrine de foie gras est de choisir des ingrédients de qualité et de suivre attentivement les instructions de préparation. Le foie gras doit être frais et de bonne qualité pour obtenir le meilleur goût. La terrine est préparée en superposant des couches de foie gras avec des ingrédients tels que des fruits secs, des herbes et des épices, avant d’être cuite lentement pour développer les saveurs.

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Une fois la terrine cuite et refroidie, elle est tranchée et servie avec du pain grillé ou des toasts, accompagnée de confiture de figues ou de chutney de fruits. C’est un plat parfait pour les occasions spéciales, les fêtes et les repas de famille, ou tout simplement pour se faire plaisir avec un délicieux plat de foie gras en terrine.

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 500 g de foie gras de canard cru
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • 50 cl de lait
  • Un peu de sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre en poudre

Préparation :

Préparation du foie gras

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Etape1 : Versez le lait dans un plat creux, mettez-y le foie à tremper toute une nuit au réfrigérateur. Sortez le foie 30 minutes avant de le travailler et essuyez-le.

Préparation de la terrine

Etape2 : Préchauffez le four à 130°C (thermostat 4). Posez le foie gras sur une planche à découper. Séparez les deux lobes et extraire la grosse veine centrale et ses petites ramifications en les tirant délicatement. Mélangez le poivre, le sel et le sucre, assaisonnez le foie sur toutes ses faces. Placez-le dans une terrine, il doit remplir cette dernière jusqu’à sa hauteur.

Cuisson


Etape3 : Enfournez au bain-marie 25 à 30 minutes. Si vous pouvez, vérifiez la cuisson à l’aide d’un thermo-sonde de cuisson : le foie gras doit avoir atteint, à cœur, une température comprise entre 53 °C et 55 °C).

Etape4 : Retirez du four, laissez refroidir à température ambiante 1 ou 2 heure(s) puis mettez au frais. Consommez après un minimum de 48 heures passées au réfrigérateur. Vous pourrez conserver ce foie gras 10 jours au frais.

Information importante :

Annonce 4

Retirer la terrine du réfrigérateur 15 minutes avant de servir le foie.