Osso bucco de veau

L'osso bucco de veau est une recette traditionnelle italienne aussi appelée osso bucco à la milanaise, mais il est aussi dans le top 10 des plats préférés des français. Très parfumé, ce plat est constitué de rouelles de jarret et agrémentés de légumes, il constitue un plat familliale par excellence :)

L’osso bucco de veau est une recette traditionnelle italienne aussi appelée osso bucco à la milanaise, mais il est aussi dans le top 10 des plats préférés des français. Très parfumé et fondant à la bouche, ce plat est constitué de rouelles de jarret et agrémentés de légumes, il constitue un plat familiale par excellence 🙂

Les ingrédients:

  • 4 rouelles de jarret de veau (200 g chacune)
  • 50 g de farine
  • 10 cl de vin blanc sec (un verre)
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 4 grosses tomates
  • 2 oignons hachés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 75cl de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • un peu de persil haché
  • sel et poivre

La préparation:

  1. Peler les tomates, épépiner-les et coupez-les en dés. Réserver
  2. Saler et poivrer les rouelles de veau et saupoudrer-les de farine sur les deux faces. Enlever l’excédant de farine en les tapotant légèrement
  3. Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer la viande. Lorsque celle-ci est bien colorée la retirer et la réserver à coté.
  4. Faire revenir l’ail et les oignons dans cette même cocotte puis déglacez au vin blanc sec.
  5. Ajouter ensuite les dès de tomates, une cuillère à soupe de farine, le bouquet garni et enfin la viande. Ajoutez le bouillon de volaille à hauteur et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1h. En fin de cuisson ajoutez le persil
  6. servir bien chaud avec des pâtes, riz ou une bonne purée de pommes de terre maison

Bon appétit 🙂