C’est l’une des recettes incontournables quand vient la saison des tomates bien juteuses : les tomates farcies.
Si la recette de tomates farcies traditionnelle a toujours autant de succès, ses déclinaisons, en plus d’amener de la variété, permettent de recycler les restes ou de cuisiner avec les fonds de placards.
Vous savez que la tomate farcie est parmi les top 10 des recettes préférées des français 🙂 eh oui, et c’est aussi un de mes plats préféré, donc j’aimerais vous partager cette recette méditerranéenne que j’ai personnalisée à ma façon.
Voici ma recette:
Les ingrédients:
- 6 grosses tomates.
- 250g de chair à saucisse (de préférence du boucher)
- 250g de viande haché (bœuf, veau ou porc)
- 1 gros oignon.
- 3 gousses d’ail.
- 5 brins de thym.
- 5 brins de persil.
- 60g de mie de pain rassis.
- 40ml bouillon de légumes.
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet.
- 30g de parmesan râpé.
- 30g de chapelure.
- huile d’olive.
- sel et poivre
La préparation:
Etape1: Préchauffer le four à 180°C
Etape2: Préparer les tomates! Laver les, découper le chapeau et les réserver. Vider les tomates à l’aide d’une cuillère. Conserver la moitié de la pulpe de tomate et l’autre moitié pour d’autres préparations.
Etape3: Disposer les tomates évidées dans le plat allant au four badigeonné avec un peu d’huile d’olive, disposer les brins de thym au fond du plat. saler légèrement les tomates
Etape4: Tremper la mie de pain rassis dans le bouillon de légume
Etape5: Mixer les gousses d’ail épluchées, l’oignon, les cœurs de tomates et le persil, afin d’obtenir une purée.
Etape6: Dans un grand saladier, mélanger les deux viandes : chair à saucisse et la viande hachée. Y ajouter la purée d’ail oignon cœurs de tomates persil, le sucre et un œuf entier, saler et poivrer. Bien mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
Etape7: Dans un autre bol, mélanger la chapelure avec le parmesan.
Etape8: A l’aide d’une cuillère, farcir les tomates et saupoudrer avec le mélange chapelure et parmesan
Etape9: Les cuire pendant 30-40 minutes selon le four les chapeaux à enfourner à mi cuisson.
servir chaud avec l’accompagnement de votre choix 🙂
bon appétit 🙂
