Je vous propose ce plat équilibré avec une bonne viande de veau et des légumes variés, un plat d’hiver par excellence 🙂
Les ingrédients:
- 1kg de morceaux de veau tendre avec l’os (petits morceaux pour une cuisson rapide)
- 1 oignon de taille moyenne
- 2 gousses d’ail
- un bouquet de persil et coriandre
- 4 pommes de terre taille moyenne
- 4 carottes
- 0.5kh de petits pois frais ou surgelés
- 1 poivron vert
- 1/2 càc curcuma
- 1/2 càc gingembre moulu
- sel, poivre
- 3 cas d’huile d’olive
La préparation:
- Dans une cocotte, faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive
- y ajouter l’oignon haché et le faire revenir quelque minutes
- ajouter les morceaux de viandes et les faire dorer de chaque coté dans la cocotte avec l’oignon
- ajouter ensuite les épices: gingembre moulu, curcuma, saler et poivrer. mélanger le tout avec les morceaux de viande
- ajouter un fond d’eau et laisser mijoter quelques minutes
- ajouter une quantité d’eau suffisante, couvrir et laisser cuire. si vous avez une cocotte minute, laisser cuire 30 minute sinon 1h dans une cocotte normale
- pendant ce temps, préparer les légumes: peler les pommes de terre, laver les et couper les en quartier. peler les carottes, laver les et couper les en 2 puis en 4 sur la longueur. laver le poivron et couper le en 4 sur la longueur. préparer le bouquet de persil et coriandre. hacher finement l’ail
- 20 min avant la cuisson de la viande, ajouter à la cocotte les légumes dans l’ordre: l’ail, le bouquet de persil et coriandre, les carottes, les morceaux de pomme de terre, les petits pois et ensuite les tranches de poivron. ajouter l’eau à la cocotte s’il le faut. couvrir et laisser cuire 20min
- à la fin de de la cuisson, vérifier la consistance de la sauce, laisser encore quelques minutes sur le feu s’il le faut pour la faire réduire.
- enlever le bouquet garni avant de servir
- servir dans un plat individuel ou un grand plat familial avec des morceaux de pain bien chauds, bon appétit 🙂
