Veau aux légumes

Je vous propose ce plat équilibré avec une bonne viande de veau et des légumes variés, un plat d'hiver par excellence :)

Je vous propose ce plat équilibré avec une bonne viande de veau et des légumes variés, un plat d’hiver par excellence 🙂

Les ingrédients:

  • 1kg de morceaux de veau tendre avec l’os (petits morceaux pour une cuisson rapide)
  • 1 oignon de taille moyenne
  • 2 gousses d’ail
  • un bouquet de persil et coriandre
  • 4 pommes de terre taille moyenne
  • 4 carottes
  • 0.5kh de petits pois frais ou surgelés
  • 1 poivron vert
  • 1/2 càc curcuma
  • 1/2 càc gingembre moulu
  • sel, poivre
  • 3 cas d’huile d’olive

La préparation:

  1. Dans une cocotte, faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive
  2. y ajouter l’oignon haché et le faire revenir quelque minutes
  3. ajouter les morceaux de viandes et les faire dorer de chaque coté dans la cocotte avec l’oignon
  4. ajouter ensuite les épices: gingembre moulu, curcuma, saler et poivrer. mélanger le tout avec les morceaux de viande
  5. ajouter un fond d’eau et laisser mijoter quelques minutes
  6. ajouter une quantité d’eau suffisante, couvrir et laisser cuire. si vous avez une cocotte minute, laisser cuire 30 minute sinon 1h dans une cocotte normale
  7. pendant ce temps, préparer les légumes: peler les pommes de terre, laver les et couper les en quartier. peler les carottes, laver les et couper les en 2 puis en 4 sur la longueur. laver le poivron et couper le en 4 sur la longueur. préparer le bouquet de persil et coriandre. hacher finement l’ail
  8. 20 min avant la cuisson de la viande, ajouter à la cocotte les légumes dans l’ordre: l’ail, le bouquet de persil et coriandre, les carottes, les morceaux de pomme de terre, les petits pois et ensuite les tranches de poivron. ajouter l’eau à la cocotte s’il le faut. couvrir et laisser cuire 20min
  9. à la fin de de la cuisson, vérifier la consistance de la sauce, laisser encore quelques minutes sur le feu s’il le faut pour la faire réduire.
  10. enlever le bouquet garni avant de servir
  11. servir dans un plat individuel ou un grand plat familial avec des morceaux de pain bien chauds, bon appétit 🙂