Délicieux plat aux oeufs à la tomate et la feta

Une recette méditerranéenne facile pour un repas rapide mais plein de saveurs et surtout économique !!

Une recette méditerranéenne facile pour un repas rapide mais plein de saveurs et surtout économique !!

Les ingrédients:

  • 2 poivrons rouges (épluchés si possible) et coupés en petits dés
  • 2 oignons pelés et coupés finement
  • 2 gousses d’ail haché
  • 3 Merguez coupées en rondelles
  • 3 tomates pelées et coupées en petits dés
  • 4 oeufs
  • 2 cuillère à soupe feta morcelée
  • 3 cuillère à soupe huile d’olive
  • ½ cuillère à café piment doux
  • ½ cuillère à café cumin
  • de la coriandre hachée pour la fin

La préparation:

  1. dans une poêle antiadhésive, mettre 2 cuillère à soupe d’huile à chauffer à feu moyen
  2. ajouter les oignons, et un peu de sel, et laisser fondre un peu
  3. ajouter les poivrons et l’ail, faire revenir 2 minutes toujours à feu moyen,
  4. ajouter les tomates, le cumin, le piment doux, sel et poivre (selon votre goût)
  5. ajouter la cuillère à soupe d’huile restante, et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux à moyen en surveillant souvent, jusqu’à ce que les poivrons soient bien cuits, ajouter de l’eau si besoin, ajouter les merguez et laisser cuire 3 à 5 minutes.
  6. casser les 4 oeufs dans la poele et couvrir 3 minutes à feu moyen.
  7. Voila c’est prêt, avant de servir, saupoudrer de feta et de coriandre hachée.

Bon appétit 🙂