Comme vous l’auriez compris, le principe de mabonnerecette est de proposer des recettes 100% maison en évitant au maximum les produits industriels. Dans ce cadre, voici la recette 100% maison de la fameuse pizza 4 fromages, non seulement c’est du fait maison mais aussi le goût est au rendez-vous 🙂
Sommaire
Les ingrédients:
Pour la pâte:
- 350g de farine
- A sachet de levure boulangère
- 25cl l’eau tiède (à adapter selon la qualité de la farine)
- 1 càc sel
- 1 càs huile d’olive
Pour la garniture:
- 2 tomates fraiches
- 1 càs de concentré de tomate
- 1 càc de Paprika
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre
- 50g de comté râpé
- 50g de bleu émietté
- 50g de fromage emmental rappé
- 150g de mozzarella (de préférence mozzarella en pavé) coupé en tranches
La préparation:
La pâte:
Etape1 : Dans saladier, mettre la farine
Etape2 : Former un trou au milieu dans lequel vous ajoutez la levure et le sel (essayer de séparer les deux)
Etape3 : Verser une petite quantité d’eau et commencer à travailler la pâte. N’hésitez pas à mettre la main à la pâte à cette étape 🙂
Etape4 : Continuer de verser à petit à petit l’eau tout en travaillant la pâte
Etape5 : Pétrir et bien travailler la pâte pendant une 10aine de minutes
Etape6 : à la fin, la pâte doit être bien lisse et homogène
Etape7 : Former une boule, mettre une couche d’huile d’olive en dessus. couvrir avec un torchon et laisser reposer 30min dans un endroit sec et chaud
Etape8 : Au bout de 30min, dégazer la pâte en appuyant légèrement avec les doigts, remettez une couche d’huile d’olive et laisser reposer encore 30min (ça fera 1heure de repos en tout)
Préparation de la sauce tomate:
Etape9 : Pendant que la pâte se repose, préparer la sauce tomate
Etape10 : Peler les tomates et mixer les dans un blinder
Etape11 : Hacher l’ail
Etape12 : Dans une casserole ou poêle, mettre à chauffer un filet d’huile d’olive, y ajouter l’ail
Etape13 : Faire revenir l’ail quelques instants en remuant, ajouter ensuite la purée de tomate, le concentré de tomate, le paprika, saler et poivrer
Etape14 : Laisser mijoter 10min en remuant de temps de temps. la sauce à la fin doit être bien dense pour ne pas tremper la pâte
Etape15 : Réserver la sauce
Monter la pizza:
Etape16 : Mettre le four à chauffer à 180°
Etape17 : Après une heure de repos de la pâte, elle doit doubler de volume, dégazer la un peu
Etape18 : Fariner un plan de travailler et y mettre la pâte
Etape19 : étaler la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier, faites la fine ou épaisse selon ce que vous aimez
Etape20 : Astuce: pour un résultat croustillant, mettre une couche d’huile d’olive sur la pâte avant d’ajouter la sauce
Etape21 : Mettre une couche de tomate sur la pâte étalée
Etape22 : Y disposer les couches de fromage: les tranches de mozzarella, les morceaux du bleu, le comté et l’emmental rappés.
Etape23 : Saupoudrer ensuite avec du basilic et un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez. A ce stade vous pouvez ajouter quelques olives noires si vous aimez ça.
Etape24 : Enfourner la pizza 30min en surveillant régulièrement
Bon appétit 🙂
