Délicieuses Paupiettes de Veau

Essayez cette recette et faites vos paupiettes vous même, vous allez voir, c'est très facile :) Les paupiettes sont délicieuses surtout avec une sauce, ici j’ai choisi une sauce aux olives, parce que j'adore ça, mais c’est aussi très bon en sauce forestière ou une autre sauce de votre choix.

Essayez cette recette et faites vos paupiettes vous même, vous allez voir avec cette recette, c’est très facile 🙂

Les paupiettes sont délicieuses surtout avec une sauce, ici j’ai choisi une sauce aux olives, parce que j’adore ça, mais c’est aussi très bon en sauce forestière ou une autre sauce de votre choix.

Voici la recette:

Les ingrédients:

Pour les paupiettes

  • 4 escalopes de veau
  • 300 g chaire à saucisse
  • 200 g champigons de paris lavés et découés finement
  • 2 tranches de pain rassis
  • 1 échalotte pelée et hachée finement
  • 20 g beurre
  • du persil haché
  • 2 cl lait
  • sel et poivre
  • Ficelle alimentaire pour former les paupiettes

Pour la sauce

  • 1 belles tomates mures, lavées, épluchées et coupées en petits morceaux
  • 2 oignons, pelés lavés et émincés
  • 40 cl de coulis de tomates
  • 3 cl huile d’olive
  • 100 g olives vertes dénoyautées
  • sel et poivre
  • 1 bouquet garni
  • 30 cl eau

La préparation:

  1. Dans un bol, faire tremper le pain dans le lait
  2. mettre le beurre dans une poêle et faire revenir l’échalote et les champignons à feu moyen, saler et poivrer
  3. Mélanger cette préparation l’échalote et champignons à la chaire à saucisse, le pain essoré, le persil haché, saler et poivrer s’il le faut et bien mélanger le tout, répartir en 4 portions égales
  4. aplatir un peu les tranches de veau à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou demander à votre boucher de le faire pour vous
  5. déposer une portion de farce au centre, la refermer et la ficeler à l’aide de la ficelle alimentaire et recommencer avec toutes les paupiettes.
  6. mettre l’huile d’olive à chauffer dans une cocotte, y ajouter les oignons pour les faire dorer
  7. Ajouter les paupiettes et les faire dorer de tous les cotés, verser la tomate, le coulis de tomates, le bouquet garni et saler et poivrer selon votre goût et l’eau
  8. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire pendant 30 minutes, ajouter ensuite les olives vertes, laisser encore 5 minutes.
  9. C’est Prêt, servir avec l’accompagnement de votre choix

Bon appétit 🙂