Emincés de porc à la sauce Yuxiang

Envie d'une recette chinoise au porc ce soir? voilà une superbe proposition pour un plat gouteux et complet, simple et rapide :)

Envie d’une recette chinoise au porc ce soir? voilà une superbe proposition pour un plat gouteux et complet, simple et rapide 🙂

Les ingrédients:

  • 300g de filet de porc
  • 1 carotte
  • 10 champignons noirs séchés
  • 15 g de ciboule
  • ½ càc de sel
  • 1 càs de sauce de soja
  • 2 càs de vinaigre
  • 15 g de gingembre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 càc de vin de riz de Shaoxing
  • ½ càc d’huile de sésame
  • 1 cas de sucre
  • 5 càs de fécule de maïs
  • de l’huile de tournesol

La préparation:

  1. Émincer la viande.
  2. Mettre les champignons noirs dans l’eau de 40° puis faire tremper pendant 15 minutes. Nettoyer et couper les en tranches fines.
  3. Râper la carotte. Couper la ciboule, le gingembre et l’ail en petits morceaux.
  4. Mettre la viande dans un bol, ajouter 3 c.à.s de fécule de maïs, mélanger bien et faire mariner pendant 5 minutes. Dans un autre bol, ajouter la sauce de soja, le vinaigre, le vin de Shaoxing, le sucre, le sel, l’huile de sésame, l’eau et 2 c.à.s de fécule de maïs, bien mélanger.
  5. Faire chauffer 3 c.à.s d’huile de tournesol à feu modéré dans une poêle. Y faire revenir la viande et cuire jusqu’à ce que la viande change de couleur. Puis les laisser dans un côté, et ajouter les morceaux d’ail, de ciboule et de gingembre. Les faire sauter jusqu’à ce que l’odeur sorte, puis les mélanger avec la viande.
  6. Ajouter ensuite les champignons noirs et la carotte, bien faire revenir l’ensemble pendant 2 minutes, y verser la marinade et faire retourner 20 secondes. Verser la préparation dans un plat de servir.

Servir avec du riz ou simplement le déguster comme ça, bon appétit 🙂