Plats

Cabillaud A la Parisienne

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Les recettes de poisson nous font le plus grand bien, les nutritionnistes conseillent de consommer du poisson au moins deux fois par semaine. Voici une de mes recettes préférés; du cabillaud à la parisienne, un bon plat à base de poisson cuit à la vapeur et nappé d’une sauce crémeuse et légère aux champignons, tomates et carottes, un pur délice 🙂

Ingrédients (4 personnes):

  • 4 filets de cabillaud
  • 1 oignon
  • 150 g de champignons de Paris
  • 1 carotte
  • 100 ml de vin blanc
  • 1 tomate
  • 2 càs de jus de citron
  • 20 cl de lait écrémé + 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

La préparation:

  1. Préparation des légumes: Éplucher et hacher l’oignon puis couper la carotte en rondelles et la tomate en morceaux. Émincer les champignons
  2. Dans une casserole chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon pendant quelques minutes.
  3. Ensuite ajouter les tomates et les carottes et les champignons émincés, saler et poivrer puis laisser revenir quelques minutes.
  4. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer, en remuant de temps en temps.
  5. Dans un bol, mélanger le lait et la maïzena puis verser le mélange dans la casserole, remuez et laissez cuire 5 minutes.
  6. cuire encore 5 minutes
  7. Cuire les filets de cabillaud à la vapeur avec un peu de sel et un filet de citron.
  8. Servir dans une assiette en disposant le cabillaud et le napper avec la sauce et les légumes

Bon appétit 🙂