Verrines aux duo de Saumon

Verrine aux deux saumons, découvrez cette recette très facile qui fera une excellente entrée pour vos repas de fête.

Les ingrédients:

• 50g Saumon fumé
• un Filet de saumon de 350g
• 1l Court-bouillon
• 80g Œufs de saumon (optionnel)
• 20cl Crème liquide entière
• Jus d’1 Orange
• jus d’1/2 Citron
• 2 brins Aneth
• 2 càs Huile d’olive
• 1 càc Paprika
• Sel, poivre au gout

La préparation:

1. Sur feu doux dans une marmitte, mettre le bouillon et y plonger le filet de saumon
2. porter à frémissements puis retirer du feu
3. Monter la crème froide en chantilly (dans un bol refroidi au préalable au réfrigérateur)
4. Égoutter le saumon et mixer le avec le saumon fumé coupé en dès avec l’huile d’olive, le jus d’orange et le jus de citron
5. ajouter la moitié de la paprika, le sel, le poivre et mixer le tout à nouveau
6. Incorporer la chantilly à la préparation
7. répartir la préparation dans les verrines et placer au frais 4h minimum
8. pour servir, décoder avec une pincée de la paprika, l’aneth ciselé et quelques oeufs de saumon par dessus

servir frais et bonne fête 🙂