Voici une recette étonnante du mijoté de veau avec pomme de terre avec du coing caramélisé, façon sucrée salée, un délice 🙂
Le veau peut etre remplacé par la viande de votre choix: bœuf, agneau ..
Les ingrédients:
- 1kg de morceaux de veau tendre avec l’os (petits morceaux pour une cuisson rapide)
- 1 oignon de taille moyenne
- 2 gousses d’ail
- un bouquet de persil et coriandre
- 4 pommes de terre taille moyenne
- 4 coing de taille moyenne
- 1/2 càc curcuma
- 1/2 càc gingembre moulu
- 1 càc de canelle
- 3 càs de sucre en poudre ou de miel (pour la caramélisation du coing)
- sel, poivre
- 3 cas d’huile d’olive
La préparation:
Etape1 : Dans une cocotte, faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive
Etape2 : y ajouter l’oignon haché et le faire revenir quelque minutes
Etape3 : Ajouter les morceaux de viandes et les faire dorer de chaque coté dans la cocotte avec l’oignon
Etape4 : Ajouter ensuite les épices: gingembre moulu, curcuma, saler et poivrer. mélanger le tout avec les morceaux de viande
Etape5 : Ajouter un fond d’eau et laisser mijoter quelques minutes
Etape6 : Ajouter une quantité d’eau suffisante, couvrir et laisser cuire. si vous avez une cocotte minute, laisser cuire 30 minute sinon 1h dans une cocotte normale
Etape7 : Préparation du coing: laver les coings, couper les en 2 puis en 4 pour former des quartiers. Dans une casserole, ajouter les morceaux du coing avec un peu de sel, ajouter une quantité suffisante d’eau. couvrir et laisser cuire 30min jusqu’à que ca devient tendre. après la cuisson, égouttez les et remettez les à la casserole, ajouter une noix de beurre, le sucre ou le miel, et la cannelle et laisser caraméliser sur feu moyen en les retournant de temps en temps. surveiller les jusqu’à caramélisation et éteindre le feu.
Etape8 : 20 min avant la cuisson de la viande, ajouter à la cocotte la pomme de terre lavée, épluchée et coupée en quartier, l’ail et le bouquet de persil et coriandre couvrir et laisser cuire encore 20min
Etape9 : à la fin de de la cuisson, vérifier la consistance de la sauce, laisser encore quelques minutes sur le feu s’il le faut pour la faire réduire.
Etape10 : Retirer le bouquet garni avant de servir
Etape11 : servir la viande avec les morceaux de pomme de terre et les morceaux de coing caramélisés
Etape12 : servir dans un plat individuel ou un grand plat familial avec des morceaux de pain bien chauds, bon appétit 🙂
