Truffade auvergnate à la tomme

C’est avec plaisir que je vous propose cette gourmande et délicieuse recette de truffade auvergnate à la tomme.

La tomme est la doyenne des fromages de Savoie. la tomme fraîche est en réalité du cantal, mais sans maturation. Elle a la particularité de ne pas être salée et ce n’est qu’une fois fondu qu’elle révèle son caractère.

Pour cette recette la tomme pourrait être remplacé par le cantal.

Les ingrédients:

• 500 g Pommes de terre coupées en rondelles
• 200 g Tomme fraiche ou de cantal
• quelques brins de persil plat ciselé
• 75 g Lardons fumés
• 25 g Beurre
• 1 càs d’huile
• 1 gousse d’ail
• Sel, Poivre

La préparation:

1. Faire dorer les lardons dans une poêle chauffée
2. ajouter les pommes de terre coupées en rondelles sur feu moyen, saler et poivrer et faire revenir quelques minutes puis laisser cuire 15min
3. à mi-cuisson, ajouter le beurre et la gousse d’ail écrasée
4. une fois le beurre fondue, ajouter la tomme ou le cantal coupé en petits cubes
5. laisser fondre le fromage, et continuer de remuer, toujours dans le même sens
6. à la fin de cuisson de la pomme de terre, ajouter le persil ciselé.

Servir et bon appétit 🙂