C’est avec plaisir que je vous propose cette gourmande et délicieuse recette de truffade auvergnate à la tomme.
La tomme est la doyenne des fromages de Savoie. la tomme fraîche est en réalité du cantal, mais sans maturation. Elle a la particularité de ne pas être salée et ce n’est qu’une fois fondu qu’elle révèle son caractère.
Pour cette recette la tomme pourrait être remplacé par le cantal.
Les ingrédients:
- 500 g Pommes de terre coupées en rondelles
- 200 g Tomme fraiche ou de cantal
- quelques brins de persil plat ciselé
- 75 g Lardons fumés
- 25 g Beurre
- 1 càs d’huile
- 1 gousse d’ail
- Sel, Poivre
La préparation:
- Faire dorer les lardons dans une poêle chauffée
- ajouter les pommes de terre coupées en rondelles sur feu moyen, saler et poivrer et faire revenir quelques minutes puis laisser cuire 15min
- à mi-cuisson, ajouter le beurre et la gousse d’ail écrasée
- une fois le beurre fondue, ajouter la tomme ou le cantal coupé en petits cubes
- laisser fondre le fromage, et continuer de remuer, toujours dans le même sens
- à la fin de cuisson de la pomme de terre, ajouter le persil ciselé.
Servir et bon appétit 🙂
