Filet mignon de porc au poivre vert

Si vous êtes à la recherche d’une recette de filet mignon originale, vous avez sonné à la bonne porte ! Le filet mignon de porc au poivre vert est tendre et parfumé au vin blanc…

Si vous êtes à la recherche d’une recette de filet mignon originale, vous avez sonné à la bonne porte ! Le filet mignon de porc au poivre vert est tendre et parfumé au vin blanc…

Les ingrédients:

  • Un filet mignon de porc de 640 gr environ
  • une petite boite de 25 gr de poivre vert
  • 3 échalotes
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl de fond de veau
  • 3 cas de crème fraîche
  • beurre
  • sel

La préparation:

  1. Coupez en 6 ou 8 médaillons le filets mignon. Éplucher et hacher les échalotes. Égoutter le poivre vert.
  2. Mettre sur feu une casserole avec les échalotes, le poivre vert, le vin blanc, faire réduire à sec. Ajouter le fond de veau, faire réduire de moitié, saler. Incorporer la crème fraîche, lisser bien la sauce réserver au chaud.
  3. Mettre sur feu moyen une poêle avec une noix de beurre, saler les médaillons et les faire cuire des deux cotés dans la poêle.
  4. Dresser dans un plat de service, une louche de sauce, disposez les médaillons. Nappez-les de sauce.
  5. Servir avec l’accompagnement de votre choix (champignons sautés, tagliatelles fraîches, pommes de terre sautés, riz ..)

Bon appétit 🙂