Présentation :
Le rôti de veau aux champignons est un plat à base de porc ou de veau, rôti dans une cocotte-minute et accompagné d’une délicieuse sauce aux champignons qui le rend vraiment riche et crémeux. L’utilisation de l’autocuiseur raccourcit également considérablement le temps de préparation, donc en moins d’une heure vous aurez votre rôti prêt à servir
Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 rôti de veau de 1 à 1,2 kg
– 500 g de champignons de Paris
– 3 oignon
– 60 g de beurre
– Un peu Poivre
– Un peu Sel
– 6 cuillères à café de fond de veau
– 1 verre de vin blanc (20 cl environ)
– 1 cuillère à soupe de herbes de Provence
– 1 cuillère à soupe de basilic
Préparation :
Etape1 : Faire fondre le beurre dans une cocotte minute, y faire dorer le rôti de toutes parts, puis ajouter l’oignon émincé, le sel et le poivre.
Etape2 : Délayer dans un bol le fond de veau, les herbes, le basilic, le vin blanc et 1 verre d’eau.
Etape3 : Verser ce mélange dans la cocotte, ainsi que les champignons lavées et coupés en quartiers et remuer.
Etape4 : Fermer la cocotte et laisser chuchoter environ 30 minutes par kg.
