La saltimbocca est une spécialité italienne qui signifie « sauter dans la bouche », ce qui est un bon indicateur de la délicieuse saveur que vous pouvez attendre de ce plat. Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez créer une combinaison savoureuse de poulet, de jambon et de sauce qui impressionnera vos invités.
Les ingrédients pour 4 personnes:
- 4 escalopes de poulet aplatis. Demander au boucher de le faire
- 12 fines tranches de lard fumé
- 1 beau morceau du fromage saint nectaire
- 20 cl de vin blanc
- Huile d’olive
- Quelques branches de thym et romarin
- Un peu de sel et de poivre
- Des cure-dents pour maintenir les escalopes
La préparation:
Etape1 : Couper le saint nectaire en lamelles
Etape2 :Préchauffer le four à 180°
Etape3 :Placer une escalope de poulet sur le plan de travail, placer une tranche de lard au centre et quelques lamelles de fromage. Assaisonner. parsemer de thym et romarin. Enrouler l’escalope, l’entourer de 2 tranches de lard et fermer à l’aide des cure-dents. Faire la même chose avec les autres escalopes
Etape4 :Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et saisir la viande 5 minutes de chaque côté.
Etape5 :Dans un plat allant au four, disposer les escalopes. Déglacer la poêle avec du vin blanc, laisser mijoter quelques minutes et verser ensuite sur la viande
Etape6 :enfourner ensuite 20min à 180°
Etape7 : après cuisson, retirer les cure-dents
servir chaud avec bons légumes vapeur, du riz ou des pâtes
Bon appétit 🙂
