Salade Méditerranéenne à la Tomate et au Poivrons

Impossible de trouver plus simple ni plus délicieux que cette salade d’origine méditerranéenne à la tomate et aux poivrons que j’adore particulièrement. Je remercie pour l’occasion mon amie Meriem qui me l’a faite découvrir 🙂

Cette salade peut servir en entrée, en accompagnement ou se transformer en plat principale en cassant des œufs à la poêle par dessus, un régal

Voici la recette:

Les ingrédients:

• 4 grosses tomates
• 2 poivron verts (vous pouvez utiliser d’autres variétés de poivron)
• 2 càs persile et coriandre hachée
• 3 gousses d’ail
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càc de chaque: Cumin, piment doux ou Paprika
• sel et poivre
• Optionnel: un peu d’Harissa ou un piment fort si vous êtes amateurs du piquant comme moi 🙂
• Quelques olives pour la décoration (optionnel)

La préparation

1. Laver les poivrons et couper les en petits dès
2. Laver, peler les tomates et couper les en dès
3. Dans une poêle sur feu moyen, ajouter 1 càs d’huile d’olive, ensuite les tomates, les poivrons, l’ail écrasé, persil et coriandre, les épices, sel et poivre. Mélanger le tout, et le faire revenir quelques minutes
4. Ajouter un fond d’eau et couvrir. Laisser cuire 10 en remuant de temps en temps pour que ca ne colle pas.
5. Après la cuisson, les tomates et les poivrons doivent être confits et fondants.
6. Servir tiède ou froid avec des olives et un filet d’huile d’olive

Bon appétit