Plats

Pétoncles frits au vin blanc et sauce au beurre

Pétoncles frits au vin blanc et sauce au beurre

Présentation :

Aujourd’hui, je vous présente cette recette à base de pétoncles, un ingrédient de classe hautement raffiné, avec une saveur riche et une texture charnue ; un vrai délice de la mer! Nous allons cuisiner des coquilles Pétoncles au vin blanc, un plat très simple et rapide à préparer et que vous pourrez servir à la fois en entrée et en plat de poisson pour un dîner élégant et raffiné.
Les étapes de préparation sont simples et rapidement vous pourrez servir ce plat qui plaira surement à vos convives. L’assaisonnement et la cuisson sont la clé de la réussite. Bon appétit Une recette digne des grands restaurants ! Le pétoncle poêlé au vin blanc sauce au beurre. Tout en simplicité, il saura certainement vous épater !

Ingrédients pour deux personnes:

12 gros pétoncles
1/3 tasse (85 ml) de vin blanc
3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre froid
1 cuillère à soupe (15 ml) d’oignon blanc
1 1/2 cuillère à soupe (22 ml) de persil frais haché
1 1/2 cuillère à soupe (22 ml) d’oignon vert haché frais
1 cuillère à thé (5 ml) d’estragon, de thym ou de marjolaine fraîche
Sel et poivre, au goût

Préparation :

Avant de commencer, un conseil sur la cuisson des pétoncles: il est préférable de les consommer immédiatement afin d’éviter d’avoir à les réchauffer car une seconde cuisson pourrait les rendre gommeuses et ruiner leur saveur. Voyons maintenant toutes les étapes de la préparation.

Etape1 : Saler et poivrer les pétoncles. Placer soigneusement les pétoncles dans une poêle chaude. Saisir les pétoncles 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Retirez les pétoncles et gardez-les au chaud dans un four à 150 degrés F.


Etape2 : Dans la même poêle, ajouter le vin pour déglacer la poêle, ou utiliser une cuillère en bois pour gratter la casserole. Ajouter l’oignon et porter le vin à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit réduit à 2 cuillères à soupe.


Etape3 : Sur un feu doux, ajouter le beurre, 1 cuillère à soupe à la fois. Incorporer l’oignon vert et le persil ainsi que vos herbes favorites.