Plats

Cassolette de fruits de mer accompagnée de crème et de vin blanc.

Cassolette de fruits de mer accompagnée de crème et de vin blanc.

Présentation :

Des cassolettes de la mer pour un plat improvisé avec les ressources de mon congélateur. Cette recette pourra se servir en entrée ou fera en plat principal, accompagné d’un peu de riz. N’ayant pas la chance d’habiter en bord de mer, j’utilise pour la plupart, des produits surgelés. On peut trouver de bons produits dans les grandes enseignes de produits surgelés.

La force de cette ampleur réside précisément dans cette essentialité des ingrédients, crème fraiche et vin blanc qui leur donnent un goût irrésistible. C’est La façon la plus simple de les cuire, et surtout de goûter leur saveur

Cassolette de fruits de mer accompagnée de crème et de vin blanc.
Cassolette de fruits de mer accompagnée de crème et de vin blanc.

Ingrédients pour deux personnes:

– 300 g de noix de Saint-Jacques
– 300 g de écrevisse décortiquées
– 250 g de moules décortiquées cuites
– 250 g de crevette crues
– 15 cl de vin blanc sec
– 1 échalote
– 50 g de beurre
– 50 cl de crème fraîche
– 1 cuillère à café de concentré de tomate
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre

Préparation :

Etape1 : Réserver de côté 50 g de crevettes crues. Cuire les fruits de mer, laisser une dizaine de minutes en remuant de temps en temps dans 20 g de beurre. Déglacer avec le vin blanc, et ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer

Etape2 : Ajouter le gingembre en poudre. Réserver. Mettre la crème liquide et les crevettes dans une casserole Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses. Mixer la préparation, et passer au chinois si besoin.

Etape3 : Ajouter le concentré de tomate et une cuillère à café de maïzena Mélanger puis verser sur les fruits de mer, mélanger. Servir dans des cassolette ou des assiettes creuses accompagné de croutons de pains frottés à l’ail.