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Nems: recette originale

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Voici un de mes plats chinois préférés, les fameuses Nems. Je les adore au porc, poulet ou crevettes, avec leurs petits légumes qui les rendent équilibrés et riches en saveur.

Voici un de mes plats chinois préférés, les fameuses Nems. Je les adore au porc, poulet ou crevettes, avec leurs petits légumes qui les rendent équilibrés et riches en saveur.

Voici une recette simple. Le porc pourrait être remplacé par des crevettes ou poulet, à votre gout 🙂

Les ingrédients:

  • 250 g de porc hâché (ou même quantité de poulet haché ou crevettes coupés en petits morceaux)
  • 1 oignon blanc
  • 1 carotte
  • 6 champignons parfumés chinois (pas des champignons noirs)
  • 100g de vermicelles de riz (cheveux d’ange)
  • 1 poignée de germes de soja
  • 2 gousses d’ail
  • Galettes de riz
  • 4 cuillères à soupe de Nuoc mam
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • Huile de friture
  • Pour la sauce: sauce nuoc mam, jus de citron et un peu purée de piments
Nems recette originale
Nems recette originale

La préparation:

Etape1 : Faire tremper les champignons parfumés dans de l’eau froide pendant 1 h (l’odeur peut vous paraître un peu forte mais ils donnent un goût extra à la farce), puis Faites tremper les vermicelles dans de l’eau froide pendant 10 min et couper les ensuite à l’aide des ciseaux

Etape2 : Nems recette originaleRapper finement la carotte

Etape3 : Hacher finement l’oignon et les champignons

Etape4 : dans un saladier: Mélanger le porc, l’oignon, la carotte, les champignons, les vermicelles, les germes de soja et les oeufs.

Etape5 : Poivrer et ajouter la sauce Nuoc mam. si vous trouvez que ce n’est pas assez salé, ajouter une pincée de sel

Etape6 : Tremper une galette de riz dans l’eau et étalez-la sur un chiffon en coton. Laisser la ramollir pendant 30 secondes.

Etape7 : Déposer une cuillère à soupe de farce sur un bord et rouler la galette.

Astuce : il ne faut pas trop serrer le nem sinon il éclate lors de la cuisson. Les Nems à ce stade sont collants, déposer les séparément

Etape8 : Faire chauffer l’huile de friture, y ajouter 2 gousses d’ail pour la le savourer

Etape9 : Faire cuire les nems dans l’huile à feu moyen jusqu’à qu’ils soient bien dorés

Etape10 : Préparer une petite sauce pour les accompagner à l’aide de la sauce nuoc mam, d’eau, de jus de citron et de purée de piments

servir les nems sur un lit de feuille de salade et quelques feuilles de menthe.

Et voilà, les nems n’ont plus de secret pour vous, Bon appétit 🙂

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