Nems: recette originale

Voici un de mes plats chinois préférés, les fameuses Nems. Je les adore au porc, poulet ou crevettes, avec leurs petits légumes qui les rendent équilibrés et riches en saveur.

Voici un de mes plats chinois préférés, les fameuses Nems. Je les adore au porc, poulet ou crevettes, avec leurs petits légumes qui les rendent équilibrés et riches en saveur.

Voici une recette simple. Le porc pourrait être remplacé par des crevettes ou poulet, à votre gout 🙂

Les ingrédients:

  • 250 g de porc hâché (ou même quantité de poulet haché ou crevettes coupés en petits morceaux)
  • 1 oignon blanc
  • 1 carotte
  • 6 champignons parfumés chinois (pas des champignons noirs)
  • 100g de vermicelles de riz (cheveux d’ange)
  • 1 poignée de germes de soja
  • 2 gousses d’ail
  • Galettes de riz
  • 4 cuillères à soupe de Nuoc mam
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • Huile de friture
  • Pour la sauce: sauce nuoc mam, jus de citron et un peu purée de piments

La préparation:

  1. Faire tremper les champignons parfumés dans de l’eau froide pendant 1 h (l’odeur peut vous paraître un peu forte mais ils donnent un goût extra à la farce), puis Faites tremper les vermicelles dans de l’eau froide pendant 10 min et couper les ensuite à l’aide des ciseaux
  2. rapper finement la carotte
  3. hacher finement l’oignon et les champignons
  4. dans un saladier: Mélanger le porc, l’oignon, la carotte, les champignons, les vermicelles, les germes de soja et les oeufs.
  5. poivrer et ajouter la sauce Nuoc mam. si vous trouvez que ce n’est pas assez salé, ajouter une pincée de sel
  6. Tremper une galette de riz dans l’eau et étalez-la sur un chiffon en coton. Laisser la ramollir pendant 30 secondes.
  7. Déposer une cuillère à soupe de farce sur un bord et rouler la galette.
  8. Astuce : il ne faut pas trop serrer le nem sinon il éclate lors de la cuisson. Les Nems à ce stade sont collants, déposer les séparément
  9. Faire chauffer l’huile de friture, y ajouter 2 gousses d’ail pour la le savourer
  10. Faire cuire les nems dans l’huile à feu moyen jusqu’à qu’ils soient bien dorés
  11. Préparer une petite sauce pour les accompagner à l’aide de la sauce nuoc mam, d’eau, de jus de citron et de purée de piments
  12. servir les nems sur un lit de feuille de salade et quelques feuilles de menthe.

Et voilà, les nems n’ont plus de secret pour vous, Bon appétit 🙂