Plats

Bœuf à la Carbonade Flamande

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Présentation

Voici un spécialité du Nord de la France. c’est un plat à base de bœuf, mijoté dans de la bière blonde et des aromates. On y ajoute un peu de pain d’épice moutardé en fin de cuisson pour plus de goût à ce plat sucré-salé.

Ingrédients

1,5kg de bœuf maigre à braiser (gîte, hampe, paleron…)

6 oignons

3 carottes

1 Litre de bière brune

2 càs de concentré de tomate

3 càs de vinaigre de vin rouge

1 feuille de laurier

2 brins de thym séché

3 clous de girofle

2 càs de cassonade

1 càs de farine

1 càs d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)

sel, poivre du moulin

100g de pain d’épices

1 càc de moutarde

Boeuf à la Carbonade Flamande
Boeuf à la Carbonade Flamande

La préparation:

Etape1 : Découpez la viande en tranches épaisses.

Etape2 : Préparer les légumes: Épluchez les oignons, les carottes, coupez-les en rondelles.

Etape3 : Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans un file d’huile. saler et poivrer

Etape4 : Ajoutez la farine, les oignons, les carottes et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.

Etape5 : Ajouter le vinaigre et laisser cuire quelques minutes

Etape6 : Ajouter la bière et 50cl d’eau

Etape7 : Ajouter les herbes aromatiques: thym, laurier et les clous de girofle

Etape8 : Ajouter quelques morceaux d’épices coupés en morceaux et le sucre cassonade

Etape9 : Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 2h45

Etape10 : Retirer le couvert, augmenter le feu et faire réduire la sauce de moitié

Etape11 : Servir avec les tranches de pain d’épices restants tartinées légèrement avec un peux de moutarde

Etape12 : Accompagner le plat avecdes bonnes frites faites maison ou une bonne purée, bon appétit 🙂