Pour ce plat, je vous propose ce ragoût de veau aux pommes de terre et aux petits pois, je le fais généralement le Dimanche et je laisse pour le lendemain, je m’en lasse jamais 🙂
Je propose de faire la recette en autocuiseur pour gagner du temps, si vous l’avez pas, adapter le temps de cuisson à votre matériels, la viande et les légumes doivent être fondants
Voici ma recette personnelle:
Les ingrédients:
- 1kg de morceaux de viande de l’épaule de veau
- 1kg de pomme de terre
- 500g de petits pois surgelés ou frais
- 1 grand oignons émincé
- 300g de tomates épluchées puis coupées en dès
- 1/2 botte de persil
- 1/2 botte de coriandre
- 4 gousses d’ail
- Un peu d’huile d’olive
- épices:1 càc de gingembre moulu, 1/2 de curcuma,w
- sel et poivre au gout
La préparation:
Etape1 : Dans un autocuiseur sur feu moyeu, commencer par mettre l’huile d’olive et saisir dedans les morceaux de viande sur toutes les cotés
Etape2 : Ajouter l’oignon haché avec la viande et faire revenir quelques minutes en remuant pour empêcher de coller
Etape3 : Puis 5min après ajouter les épices: gingembre, curcuma, saler et poivrer. mélanger l’ensemble pour que la viande s’imprègne bien des épices. Baisser le feu et laisser revenir quelques minutes
Etape4 : Ajouter de l’eau à l’autocuiseur, suffisamment pour couvrir la viande. Fermer l’autocuiseur, mettre à feu moyen, et compter 20min à partir du premier sifflement.
Etape5 : Préparer le reste des ingrédients entre temps: éplucher les pommes de terre et couper les en morceaux pas très petits. Ciseler le persil et la coriandre. Hacher l’ail. Éplucher la tomate et couper la en petit dès
Etape6 : Après 20min, ouvrir l’autocuiseur, il faut que la viande soit tendre mais pas complétement cuite, si vous voyez qu’elle est encore dure, prolonger la cuisson 10min. Ajouter les morceaux de pommes de terre, les petits pois, ensuite le persil, coriandre hachée, l’ail haché et les dès de la tomate.
Etape7 : vérifier l’eau au fond de l’autocuiseur, s’il en manque, ajouter un peu. fermer l’autocuiseur de nouveau et laisser cuire 10min après sifflement.
Etape8 : Après 10min, ouvrir l’autocuiseur, c’est prêt quand la pomme de terre et la viande sont bien cuites. réduire la sauce s’il le faut. Ajuster l’assaisonnement.
Servir avec du pain chaud 🙂
Bon appétit 🙂
