Rôti de lotte au lard

Je vous propose cette association parfaite de lotte du lard et du beurre de thym. un repas parfait pour des belles occasions ou simplement pour vous faire plaisir, n'hésitez pas de l'essayer

Je vous propose cette association parfaite de lotte du lard et du beurre de thym. un repas parfait pour des belles occasions ou simplement pour vous faire plaisir, n’hésitez pas de l’essayer

Les ingrédients:

  • 1 queue de lotte de 1 kg sans la peau
  • 12 fines tranches de bon lard fumé
  • quelques brins de thym effeuillés
  • 100g de beurre mou
  • 2 càs d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • Ficelle alimentaire

La préparation:

  1. Préparer le beurre au thym: Dans un saladier, mettre le beurre et le thym et bien le travailler en pommade. Saler et poivrer. Placer le beurre dans un film alimentaire former un rouleau et placer au frais
  2. tailler en deux la chair de la lotte dans le sens de la longueur et enlever l’arête centrale. Arroser les 2 morceaux avec de l’huile d’olive, parsemer de thym, saler et poivrer. laisser mariner au frais 1 ou 2h
  3. Préchauffer le four à 210°
  4. sortir le rouleau de beurre et couper le en rondelles
  5. sortir la lotte, retirer la de la marinade et égoutter la.
  6. Reconstituer la queue avec les deux filets en plaçant au centre les rondelles de beurre de thym
  7. couvrir de tranches de lard et ficeler, placer dans un plat allant au four et enfourner 20min en arrosant régulièrement
  8. Laisser reposer 10min à la sortie du four avant de servir
  9. Découper en tranches pour servir

Servir avec des légumes à la vapeur ou une bonne purée maison, bon appétit 🙂