Le bouilli est un classique de la cuisine québécoise. il figurera parmi les principaux plats cuisinés sur une base régulière, autant en milieu urbain qu’en milieu rural. J’ai essayé plein de recettes dans ma vie, mais celle-ci est de loin la plus simple et la plus goûteuse !
Les ingrédients:
- 1 morceau de palette de bœuf avec os
- 4 côtelettes de porc
- 2 càs de beurre
- 4 oignons tranchés ou en morceaux
- 3 feuilles de laurier
- 10 baies de genièvre écrasées
- 4 branches de persil
- 3 gousses d’ail non pelées écrasées
- 1/2 càs de thym séché
- 1 navet coupé en gros cubes
- 10 carottes coupées en morceaux
- 1 chou coupé en tranches
- 8 pommes de terre coupées en morceaux
- 250g d’haricots jaunes ou verts
- Sel et poivre
La préparation:
Etape1 : Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre.
Etape2 : Saisir les viandes de tous les côtés et ajouter les oignons. Continuer la cuisson pendant 2 minutes.
Etape3 : Ajouter environ 1 fond d’eau à la cocotte. Saler et ajouter le bouquet garnit: laurier, les baies de genièvre écrasées, le persil, l’ail et le thym séché.
Etape4 : Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux.
Etape5 : Ajouter le navet et les carottes et laisser mijoter 30 minutes supplémentaires.
Etape6 : Vérifier régulièrement que les viandes sont toujours recouvertes de liquide.
Etape7 : Ajouter le chou et les pommes de terre, cuire 30 minutes.
Etape8 : Puis terminer en ajoutant les haricots et en continuant la cuisson durant 15 minutes.
Etape9 : Retirer le bouquet d’herbes.
Servir chaud, bon appétit 🙂
