Les ingrédients:
- Un filet mignon de porc de 640 gr environ
- une petite boite de 25 gr de poivre vert
- 3 échalotes
- 10 cl de vin blanc
- 15 cl de fond de veau
- 3 cas de crème fraîche
- beurre
- sel
La préparation:
Etape1 : Coupez en 6 ou 8 médaillons le filets mignon. Éplucher et hacher les échalotes. Égoutter le poivre vert.
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Etape2 : Mettre sur feu une casserole avec les échalotes, le poivre vert, le vin blanc, faire réduire à sec.
Etape3 : Ajouter le fond de veau, faire réduire de moitié, saler. Incorporer la crème fraîche, lisser bien la sauce réserver au chaud.
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Etape4 : Mettre sur feu moyen une poêle avec une noix de beurre, saler les médaillons et les faire cuire des deux cotés dans la poêle.
Etape5 : Dresser dans un plat de service, une louche de sauce, disposez les médaillons. Nappez-les de sauce.
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Etape6 : Servir avec l’accompagnement de votre choix (champignons sautés, tagliatelles fraîches, pommes de terre sautés, riz ..)
Bon appétit 🙂
