Filet Mignon au Cidre

Voici une recette pleine de saveurs et qui fait du bien en ce froid glacial, le filet mignon au cidre.

Voici une recette pleine de saveurs et qui fait du bien en ce froid glacial, le filet mignon au cidre.

Les ingrédients:

  • un filet mignon de porc de 1kg coupé en morceaux
  • 400g crème fraîche épaisse
  • 100cl cidre
  • 450g champignons de Paris
  • 1 oignon émincé
  • 30cl bouillon de volaille
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel et poivre

La préparation:

  1. Saler et poivrer les morceaux de viande
  2. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles et hacher l’oignon
  3. Enrober les médaillons de viande avec de la farine puis les déposer dans une cocote avec de l’huile d’olive, les saisir à feu vif puis laissez-les cuire 5 minutes sur chaque face. réserver
  4. dans la même cocote, ajouter une peu d’huile d’olive et y faire revenir les champignons et l’oignon haché dans une poêle sur feu moyen
  5. Remettre les morceaux de viande dans la cocote
  6. Verser le cidre, le bouillon, saler et poivrer porter à ébullition et laisser cuire 30 à 40min minutes sur feu moyen à couvert.
  7. à la fin de la cuisson, retirer les morceaux de viande, Incorporer la crème fraîche et laisser la sauce épaissir.
  8. Éteindre le feu, ajouter le jaune d’oeuf et mélanger.
  9. Servir les morceaux de viande avec la sauce et avec l’accompagnement de votre choix.

Bon appétit 🙂