Présentation :
La cassolette de langouste et pétoncles au citron est un plat de fruits de mer sophistiqué qui est parfait pour les occasions spéciales ou pour les repas de luxe. Cette recette met en vedette la saveur délicate de la langouste et des pétoncles, ainsi que l’acidité rafraîchissante du citron.
Cette cassolette est un plat impressionnant qui est facile à préparer. La langouste et les pétoncles sont cuits à la perfection, puis mélangés à une sauce crémeuse et acidulée au citron. Le tout est ensuite cuit dans une cassolette pour une présentation élégante et appétissante.
En résumé, la cassolette de langouste et pétoncles au citron est un plat de fruits de mer raffiné qui est parfait pour les occasions spéciales. Avec ses ingrédients frais et de haute qualité, ainsi que sa présentation élégante, cette recette est certaine d’impressionner vos invités et devenir un plat préféré pour les amateurs de fruits de mer.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 30 langoustines
- 30 noix de Saint-Jacques
- 2 citrons
- 300g de girolles
- 42cl de crème
- 30g de beurre
- 4 oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 verre de court-bouillon
- 12 marrons cuits
- sel, poivre
- un petit bouquet de ciboulette
Préparation :
Etape1 : Nettoyer et couper les pieds des girolles. Décortiquer les langoustines. Dans un plat, déposer les noix de Saint-Jacques et les langoustines. Râper les zestes de citron. Ciseler la ciboulette. Couper les marrons en morceaux.
Etape2 : Recouvrir les fruits de mer des zestes de citron, de la ciboulette ciselée et du court-bouillon froid. Saler et poivrer.
Etape3 : Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2/3h et remuer de temps en temps. Préchauffer le four th.240°C. Emincer l’ail et les oignons. Egoutter les langoustines et les Saint-Jacques.
Etape4 : Réserver la marinade. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Faire revenir à feu vif les oignons, l’ail haché, les girolles et les marrons. Ajouter les fruits de mer.
Etape5 : Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Laisser cuire 2 minutes et réserver.
Etape6 : Faire chauffer à feu doux la marinade. Ajouter la crème. Dans des cassolettes, déposer les légumes, les langoustines et les Saint-Jacques. Verser la sauce.
Etape7 : Enfourner 6 à 8 minutes. A la sortie du four, parsemer d’un peu de ciboulette ciselée et déguster aussitôt.
