Présentation
Salut mes amis! je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de bugnes lyonnaises mais cette fois-ci cuites au four ce qui donne des bugnes beaucoup moins grasses.
Pour cette recette de bugnes au four je me suis inspirée de la recette des beignets de Christophe Felder mais j’ai divisé les ingrédients par deux et rajouté un peu de fleur d’oranger et c’est un vrai régal.
N’hésitez pas à vous lancer si vous n’aimez pas la friture car vous obtiendrez avec cette recette de belles bugnes briochées au four! de savoureuses bugnes moelleuses à souhait et légères sans friture, facile et simple à réaliser pour le jour du Mardi gras. Voici la recette des bugnes légères au four.
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de farine
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 150 g de lait demi-écrémé
- 30 g de beurre allégé
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 1 cuillère à café d’édulcorant
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation
Etape1 : Dans une casserole mettez le beurre, le lait et l’édulcorant puis laissez chauffer quelques minutes.
Etape2 : Dans un saladier ou dans le bol d’un robot mettez la farine, le sel puis émiettez la levure.
Etape3 : Ajoutez l’œuf, le zeste râpé de citron, l’eau de fleur d’oranger, et le mélange au lait et beurre puis mélangez et pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Etape4 : Formez une boule de pâte puis couvrez et laissez lever pendant 1 heure 30 minutes.
Etape5 : Dégazez la pâte puis étalez-la sur un plan de travail fariné.
Etape6 : Ensuite à l’aide d’une roulette , découpez des losanges de 7 à 8 cm et faites une fente de 2 cm au mieux de chaque losange.
Etape7 : Déposez les bugnes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laissez lever pendant environ 40 minutes.
Etape8 : Préchauffez le four à 180°C puis badigeonnez les bugnes d’une de lait.
Etape9 : Enfournez ensuite pendant 10 à 12 minutes. A la sortie du four trempez rapidement les bugnes dans l’eau puis soupoudrez-les de sucre glace.
