Présentation
Beignets au sucre : Préparons cette recette des beignets au sucre en forme de boules que l’on déguste dans les fêtes, et que l’on trouve facilement dans le Nord. c’est trop délicieux.
Cette pâte à beignets est légère, et j’aime le fait que ces beignets soient de petite taille. Certains les préféreront avec un zeste de citron ou d’orange, une c. à soupe de fleur d’oranger ou de rhum… c’est selon vos goûts !
À l’occasion de Mardi-Gras, testez cette recette de croustillons traditionnelle servie dans des cornets de frites, ces petites bouchées est un vrai régal.
Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles séduiront tout le monde petits et grands. Cette recette de croustillons est parfaite pour changer des classiques beignets et gaufres du Carnaval.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de farine
- 2 oeuf
- 50 g de beurre
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de bicarbonate
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche
- 150 ml de lait
- 200 ml de bière ou d’eau
- Huile de friture
- Sucre ou sucre glace pour y saupoudrer les beignets
Préparation
Etape1 : Faites chauffer le lait 20 secondes au micro-ondes qu’il soit tiède, Diluez la cuillère à soupe de sucre et le sachet de levure ou la levure fraîche dedans, laissez lever 5 minutes, Tamisez la farine, le sel et le bicarbonate et faites un puits
Etape2 : Séparez le jaune du blanc de l’oeuf, mettez le jaune dans le puits de farine et battez le blanc en neige, Ajoutez la bière ou l’eau dans le puits, et commencez à mélanger doucement (vous pouvez à ce stade ajouter un zeste de citron, de l’eau de fleur d’oranger etc. pour parfumer la pâte si vous aimez .
Etape3 : Lorsque la farine a absorbé tout le liquide, ajoutez le mélange lait/levure et continuez à mélanger, Ajoutez alors le beurre fondu, puis le blanc d’oeuf, Vous obtenez une pâte lisse, un peu collante, couvrez-la avec un torchon humide et laissez-la lever 2 h
Etape4 : Faites chauffer l’huile dans un wok ou dans une friteuse, Mélangez une dernière fois la pâte et prélevez des petites boules avec une cuillère que vous placez dans l’huile pour 2 minutes de cuisson en retournant.
