Bûche tiramisu Framboise et Chocolat Blanc

Présentation :

La bûche tiramisu framboise et chocolat blanc est une délicieuse variante de la bûche traditionnelle. Elle combine la douceur de la mascarpone et du chocolat blanc avec l’acidité des framboises pour créer un dessert raffiné et équilibré en saveurs.

Cette bûche est idéale pour les fêtes de fin d’année ou pour toutes les occasions spéciales où vous souhaitez impressionner vos invités avec un dessert élégant et savoureux.

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour le biscuit:

• 80g de farine
• 80g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 20g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillée ou arôme de vanille
• 1 cuil à café de rhum
• 1 pincée de sel

Pour la crème :

• 2 œufs
• 50g de sucre en poudre
• 180g de chocolat blanc à pâtisser
• 250g de mascarpone

Pour le sirop de framboise :

• 150g de framboises
• 50g de sucre
• 10cl d’eau

Pour la garniture :

• 150g de framboises
• Quelques copeaux de chocolat blanc
• Un peu de sucre glace
• Décoration de noël de votre choix

Préparation :

Etape1 : Préparer le biscuit à rouler:

Préchauffer votre four à 180 °C.
Dans un saladier battre le sucre, le sucre vanillée et les jaunes d’œufs ensemble. Ajouter le beurre fondu.
Ajouter ensuite la farine en pluie à l'aide d'un tamis. Bien mélanger et incorporer le rhum.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel.
L’incorporer délicatement à la préparation précédente.
L’étaler sur un plat rectangulaire couvert d'une feuille de papier sulfurisée et cuire 7 à 8 minutes. 
Votre pâte doit être à peine dorée.
Sortir le gâteau du four, le déposer sur un torchon humidifié et rouler le gâteau, immédiatement pour éviter qu’il ne craque.
Laisser refroidir 

Etape2 : Préparer la crème :

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et laisser refroidir. 
Séparer les blancs des jaunes d’œufs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
Ajouter le mascarpone et fouetter afin d’obtenir un mélange lisse et homogène, ajouter également le chocolat blanc refroidi.  
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au précédent mélange. 
Réserver au réfrigérateur.

Etape3 : Préparer le sirop de framboises:

Dans une casserole mettre les framboises, le sucre et l’eau, faire chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution des framboises
passer la préparation au tamis afin de retirer les pépins 
laisser tiédir.

Etape4 : Montage:

Dérouler le biscuit délicatement pour éviter de le casser, puis l’imbiber de sirop de framboise à l’aide d’un pinceau. 
Étaler le 3/4 de la crème mascarpone sur le biscuit jusqu’à environ 2cm du bord (pour éviter que ça ne dégouline au moment du roulage) 
placer quelques framboises sur la longueur au bord du biscuit et le rouler en serrant bien.
Recouvrir la bûche du restant de la crème. Dessiner à l’aide d’une fourchette les traits « effet bois ». 
Réserver au réfrigérateur minimum 4h. 
Avant de servir, décorer avec quelques framboise, les copeaux de chocolat blanc et la décoration de votre choix. vous pouvez soupoudrer avec un peu de sucre glace pour un effet de neige

Bon appétit et joueuses fêtes !!