Présentation
Le bœuf bourguignon est un plat traditionnel de la cuisine française qui allie viande de bœuf mijotée, légumes et vin rouge. Cette recette savoureuse peut être accompagnée de pommes de terre ou de pâtes fraîches. Ce qui fait la particularité de ce plat, c’est sa sauce crémeuse à base de vin rouge et de bouillon de bœuf, qui lui donne une saveur incomparable.
La préparation de ce plat peut prendre un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. Pour commencer, il faut faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte en fonte, puis ajouter les légumes et le vin rouge. Ensuite, la cuisson se poursuit au four pendant plusieurs heures pour que la viande soit tendre et fondante. Enfin, la sauce crémeuse est préparée à partir du jus de cuisson, de crème fraîche et de beurre.
Ce plat est idéal pour les repas en famille ou entre amis, et il peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir. Le bœuf bourguignon est un classique de la cuisine française qui plaira à tous les amateurs de viande mijotée et de saveurs riches et profondes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de bœuf à braiser
- 200 g de lardons non fumés
- 200 g de champignons de Paris
- 40 g de beurre doux
- 30 g de farine
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 30 cl de vin rouge (un Bourgogne est tout recommandé)
- Un filet d’huile (tournesol, colza ou arachide)
- 2 petits oignons (soit +/- 100 g)
- 2 carottes (soit +/- 250 g)
- 1/3 de branche de céleri
- 1/2 c. à café de laurier déshydraté (si vous avez 2 feuilles de laurier séché, ça sera parfait également)
- 1/2 c. à café d’ail des ours déshydraté (facultatif)
- 1/2 poignée de persil frais ciselé
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Etape1 : Dans une cocotte allant au four, faite fondre le beurre avec un filet d’huile.
Etape2 : Pelez et ciselez grossièrement les oignons.
Etape3 : Dans la cocotte, faite revenir les oignons et les lardons pendant 7-8 mn à feu moyen.
Etape4 : Retirez les oignons-lardons de la cocotte et réservez-les de côté. Ajoutez à la place le boeuf à braiser coupé en gros dès (de la taille d’une noix). Laissez légèrement dorer.
Etape5 : Saupoudrez de farine et laisser maintenant roussir.
Etape6 : Pelez et détaillez en petits tronçons les carottes. Rincez et détaillez en tranchettes le céleri branche. Ciselez finement le persil.
Etape7 : Ajoutez le bouillon chaud – les oignons- lardons – le vin rouge – les carottes – le céleri – le laurier – l’ail des ours – le persil – le sel et poivre du moulin. Mélangez.
Etape9 : Enfournez (sans couvrir) pendant 1h. Mélangez et prolongez la cuisson encore 1h. Ajoutez les champignons coupés en 4 et mélangez. Prolongez la cuisson encore 30 mn.
