Introduction :
La blanquette de saumon est un mets délicat et raffiné qui marie à la perfection la tendreté du saumon à une sauce crémeuse et parfumée. Ce plat emblématique de la cuisine française séduit par sa texture onctueuse et son goût subtil. Préparée avec soin et attention, cette blanquette réconfortante est un véritable plaisir pour les papilles. Découvrez comment concocter cette recette savoureuse qui promet une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients :
- 1kg 200 de poisson (dos de cabillaud et pavés de saumon)
- 800 g de carottes,
- 1 poireau 1 branche de céleri
- 250 g de champignon de Paris
- 1 oignon
- 1 bouillon cube bio de légumes 40 g de beurre,
- 40 g de farine 20 cl de crème liquide
- 1 c.à soupe de moutarde sel et poivre
Préparation :
Étape 1 – Lavez et épluchez les légumes.
Étape 2 – Coupez les carottes et les champignons de Paris en rondelles, le poireau et le céleri en tronçons.
Étape 3 – Portez à ébullition une casserole d’eau bouillante avec le bouillon cube de légumes, les morceaux de carottes, le céleri et de poireau. Laissez cuire pendant 20 minutes après l’ébullition.
Étape 4 – Égouttez en prenant soin de conserver 50 cl de bouillon de légumes pour la sauce béchamel.
( Attention ne jetez pas le reste de bouillon, vous pouvez le garder pour préparer une petite soupe par exemple, et c’est ce que j’ai fait).
Étape 5 – Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir l’oignon ciselé et les champignons pendant 5 minutes environ.
Étape 6 – Quand ils sont cuits, ajoutez le reste des légumes égouttés. Mélangez et réservez.
Étape 7 – Dans une casserole, faire fondre le beurre,
Étape 8 – Ajoutez la farine et mélangez. Puis ajoutez petit à petit le bouillon de légumes et laissez épaissir la béchamel sur feu doux sans cesser de remuer.
Étape 9 – Terminez la béchamel avec la crème liquide. Salez et poivrez. Hors du feu ajoutez la moutarde.
Étape 10 – Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire le poisson pendant 8 minutes environ. Egouttez-le et coupez le en dés.
Étape 11 – Dans un plat disposez le poisson, versez les légumes et ajoutez la béchamel.
