Sommaire
Présentation :
Le jambon de Noël est parait pour servir comme plat principal pour les fêtes. La préparation repose sur la cuisse de porc, qui nécessite un traitement particulier, elle doit être longuement mijotée avec des arômes et diverses épices avant d’être glacée avec une sauce au miel et à l’orange. La recette est originaire d’Irlande, mais en raison de sa qualité, elle s’est rapidement propagée aux États-Unis.
Cette recette nécessite une la longue cuisson de la viande afin de la rendre très savoureuse et croustillante. Vous pouvez utiliser des épices (cannelle, muscade..) pour une vraie recette de Noel.
Appliquez la recette à la lettre et succès garantie pour régaler vos convives !
Ingrédients pour 8 personnes:
- 1 jambon à rôtir de 3 kg environ
- Pour la garniture aromatique: 1 poireau, 1 navet, 3 carottes, 2 oignons, 2 gousses l’ail, du romarin, du laurier et 3 cubes de bouillon émiettés.
- sel
- poivre
- quelques clous de girofle
- 2 càs de miel
- 2 càs de moutarde
- 2 càs de sauce Worcestershire
La préparation se fait sur deux jours successif :
La veille:
Etape1 : Commencez par tapisser votre plat de papier aluminium puis mélanger les ingrédients de la garniture aromatique
Etape2 : Tapissez ensuite le fond de votre plat avec la garniture puis recouvrez d’eau.
Etape3 : salez et poivrez votre jambon, déposez le sur la garniture aromatique et refermez hermétiquement avec du papier aluminium.
Etape4 : Enfournez votre jambon à 170° en comptant une heure de cuisson par kilo.
Etape5 : Mouillez votre jambon d’un verre d’eau tous les tiers de cuisson.
Etape6 : A la fin de votre cuisson, réservez votre jambon.
Le jour J :
Etape7 : Découennez votre jambon. A l’aide d’une pointe de couteau, réalisez un quadrillage et piquez quelques clous de girofle dans votre quadrillage.
Etape9 : Remettez le reste de sauce et de garniture aromatique dans le fond de votre plat et replacez votre jambon.
Etape10 : Préparez un mélange de miel, moutarde et Sauce Worcestershire et badigeonnez votre jambon avec ce mélange et ajoutez un verre d’eau dans le plat.
Etape11 : Enfournez votre jambon pendant 45 minutes à 180° en arrosant toutes les 10 minutes votre jambon jusqu’à qu’il soit bien caramélisé
Etape12 : Laissez reposez votre jambon une demi-heure avant de servir
bon appétit !!
