Présentation :
Le vol-au-vent est de nos jours une charcuterie pâtissière composée d’une croûte cylindrique faite de pâte feuilletée, et d’une garniture liée d’une sauce. À l’origine, le vol-au-vent désigne formellement la croustade de pâte feuilletée, mais le sens a glissé pour inclure la garniture. Destiné à plusieurs personnes, il a un diamètre généralement de 15 à 20 cm1, mais aujourd’hui, il se confond avec la bouchée individuelle de taille inférieure (une dizaine de centimètres comme la plus connue : la bouchée à la reine) et la mini-bouchée de 4/5 cm appelée autrefois « bouchée mignonne ».
Malgré son origine française, c’est un plat mangé typiquement en Belgique en Suisse et au Québec.
Les Vol-au-vent au saumon fumé et Philadelphia est une entrée raffinée, savoureuse et facile à préparer. Nous pouvons les servir de nourriture doigt ou un casse-croûte savoureux pour un apéritif debout et de les accompagner avec un verre de vin blanc servi à la température. La recette suivante est très rapide car elle se prépare en moins de dix minutes.
Il est réalisé avec des paniers de pâte feuilletée tout prêts , ceux que l’on trouve au supermarché seront parfaits : ils vous permettront d’offrir à vos invités une entrée chic et élégante au saumon fumé, parfaite pour des dîners spéciaux. Voici comment procéder pour préparer cette entrée festive par excellence.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 8 VOL-AU-VENT PRÊT
- 50 grammes SAUMON FUMÉ
- 100 grammes CRÊME PHILADELPHIA
- HERBES goûter
Préparation :
Etape1 : Prenez 40 grammes de saumon fumé et hachez-le avec un couteau.
Etape2 : Ajouter le Philadelphia au saumon émincé . Bien mélanger les deux ingrédients.
Etape3 : Prenez le mélange et farcissez vos vol-au-vent .
Etape4 : Ajouter un morceau de saumon fumé restant dans chaque panier . Attention à bien répartir les quantités.
Etape5 : Agrémentez les paniers d’ herbes aromatiques de votre choix (généralement l’aneth est utilisé avec le saumon) après les avoir finement hachés.
