Le kefta (ou keufté, kufteh, köfte, Qofte) est une préparation à base de viande et d’épices de forme ovoïde que l’on sert au Maghreb et à l’orient.
On peut la décliner à plusieurs verison, à la tomate, aux oeufs, grillé ou cuisinée avec des légumes.
Voici une recette originale du Maghreb pour un diner facile et rapide mais gourmand et réconfortant après une dure journée de travail 🙂 à vous de jouer
Les ingrédients:
- 500g de viande hachée de votre choix (bœuf, agneau …)
- 4 pommes de terre moyennes épluchées, coupées en petits quartiers.
- 250 ml de tomates pelées et concassées (ou 4 tomates fraiches pelées et coupées en petits morceaux)
- 1 oignon moyen haché
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 botte de persil (ou de coriandre, ou moitié moitié) hachée finement
- quelques olives
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1 càc de paprika ou piment doux
- 2 càs d’huile d’olive
- sel et poivre au gout
La préparation:
Etape1: Préparer les boulettes de viandes (façon kefta): Dans un saladier, mettre la viande hachée, y ajouter la moitié de toutes les épices, la moitié du bouquet persil, coriandre hachée finement, la moitié de l’oignon haché, saler et poivrer. mélanger bien le tout jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Former des boulettes et réserver
Etape2: Dans une sauteuse ou plat à tajine, ajouter un filet d’huile d’olive et l’oignon haché, et le faire revenir quelques minutes à feu moyen
Etape3: ajouter le concassé de tomate, l’ail et l’autre moitié des épices, saler et poivrer
Etape4: ajouter un verre d’eau et porter à ébullition. baisser le feu et laisser cuire doucement à couvert pendant 10 minutes.
Etape5: Ajouter les morceaux de pommes de terre, les boulettes de viande et les olives dans la sauce tomate. Saler et poivrer légèrement (attention au sel car les olives sont déjà salés). Parsemer avec le reste des herbes aromatiques.
Etape6: Couvrir et laisser cuire 35 minutes jusqu’à cuisson complète des morceaux de la pomme de terre
Etape7: servir avec un filet d’huile et saupoudrer avec un peu de cumin pour décorer.
Servir avec des morceaux de pain bien chaud, miam bon appétit 🙂
