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Les ingrédients:
- 4 arrets de porc
- 2 Oignons
- 4 Carottes
- 1 Bouquet garni maison
- 50g Beurre
- 5cl Huile
- 1 Verre de vin blanc
- 2l Fond de veau
Les ingrédients:
Etape1 : Préchauffer le four à 120°C.
Etape2 : Peler et laver les carottes puis couper-les en rondelles.
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Etape3 : Peler et ciseler les oignons.
Etape4 : Dans une cocotte, faire dorer les jarrets au beurre et à l’huile à feu moyen. Dès coloration, ajouter le bouquet garni, les oignons et les carottes.
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Etape5 : Mouiller avec du vin blanc et laissez réduire. Verser le fond de veau. Couvrir et enfourner 7 heures en les retournant une fois à mi-cuisson.
Etape6 : Avec une louche, récupérer le jus de cuisson. Filtrer-le et versez-le dans une casserole. Laisser réduire jusqu’à obtention d’une sauce couleur caramel.
Etape7 : Napper ensuite les jarrets de cette sauce et enfournez 10 min à 200°C.
Etape8 : Server dès la sortie du four.
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