Côtelettes de porc aux champignons et au Brandy

Cette recette combine champignons, ail et oignon avec de la crème et du bouillon, ajoutant à cette sauce savoureuse une touche de brandy, transformant ces côtelettes en un plat gastronomique, vraiment savoureux.

Cette recette combine champignons, ail et oignon avec de la crème et du bouillon, ajoutant à cette sauce savoureuse une touche de brandy, transformant ces côtelettes en un plat gastronomique, vraiment savoureux.

La clé pour obtenir une viande vraiment juteuse, il faudra éviter une surcuisson de la viande pour un résultat caramélisé de l’extérieur et juteux à l’intérieur, suivez bien les étapes !!

Les ingrédients:

  • 6 Côtelettes de porc épaisses de préférence avec l’os
  • 300g Champignons coupés en lamelles
  • 1 Oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 120ml Brandy ou Cognac
  • 200ml Crème
  • 120 à 240 ml Bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 càs d’Huile d’olive
  • Poivre noir fraîchement moulu et sel au goût

La préparation:

  1. Faire chauffer l’huile dans une marmite ou sauteuse de cuisson
  2. Assaisonner les côtelettes (sel et poivre) des 2 cotés
  3. les faire revenir 5 minutes dans l’huile de chaque coté. Si les côtelettes sont assez épaisses, vous pouvez les transférer sur une plaque de cuisson four et les enfourner à 180° à découvert afin qu’ils finissent la cuisson
  4. Déplacer les côtelettes sur un plateau et garder-les à l’intérieur du four afin qu’elles restent au chaud pendant que nous préparons la sauce.
  5. Ajouter les champignons laminés à la sauteuse avec un peu de sel et poivre, les faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir (si nécessaire ajouter un peu plus d’huile ou un fond d’eau)
  6. Une fois les champagnes sont presque cuits, ajouter l’oignon et l’ail et cuire quelques minutes de plus.
  7. Ajouter le brandy et laisser l’alcool s’évaporer pendant quelques minutes.
  8. Ajouter la crème et faire cuire jusqu’à que la sauce s’épaississe
  9. Ajouter progressivement le bouillon jusqu’à ce qu’il ait la consistance désirée
  10. Ajouter les côtelettes à la casserole et les faire tourner dans la sauce pour qu’elles s’imprègnent bien de celle-ci

Servir chaud avec l’accompagnement de votre choix: pommes de terre, un peu de riz …Bon appétit 🙂