La clé pour obtenir une viande vraiment juteuse, il faudra éviter une surcuisson de la viande pour un résultat caramélisé de l’extérieur et juteux à l’intérieur, suivez bien les étapes !!
Les ingrédients:
- 6 Côtelettes de porc épaisses de préférence avec l’os
- 300g Champignons coupés en lamelles
- 1 Oignon
- 3 gousses d’ail
- 120ml Brandy ou Cognac
- 200ml Crème
- 120 à 240 ml Bouillon de poulet ou de légumes
- 2 càs d’Huile d’olive
- Poivre noir fraîchement moulu et sel au goût
La préparation:
Etape1 : Faire chauffer l’huile dans une marmite ou sauteuse de cuisson
Etape2 : Assaisonner les côtelettes (sel et poivre) des 2 cotés
Etape3 : Les faire revenir 5 minutes dans l’huile de chaque coté. Si les côtelettes sont assez épaisses, vous pouvez les transférer sur une plaque de cuisson four et les enfourner à 180° à découvert afin qu’ils finissent la cuisson
Etape4 : Déplacer les côtelettes sur un plateau et garder-les à l’intérieur du four afin qu’elles restent au chaud pendant que nous préparons la sauce.
Etape5 : Ajouter les champignons laminés à la sauteuse avec un peu de sel et poivre, les faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir (si nécessaire ajouter un peu plus d’huile ou un fond d’eau)
Etape5 : Une fois les champagnes sont presque cuits, ajouter l’oignon et l’ail et cuire quelques minutes de plus.
Etape6 : Ajouter le brandy et laisser l’alcool s’évaporer pendant quelques minutes.
Etape7 : Ajouter la crème et faire cuire jusqu’à que la sauce s’épaississe
Etape8 : Ajouter progressivement le bouillon jusqu’à ce qu’il ait la consistance désirée
Etape9 : Ajouter les côtelettes à la casserole et les faire tourner dans la sauce pour qu’elles s’imprègnent bien de celle-ci
Servir chaud avec l’accompagnement de votre choix: pommes de terre, un peu de riz …Bon appétit 🙂
