Tatin aux Oignons Rouge et Cabécous

Voici une recette pour les amoureux du fromage de cabicous ((fromages de chévre de Rocamadour). On dit souvent que les recettes les plus simples sont les meilleures et c'est bien le cas avec cette recette étonnante façon tatin aux oignons rouges doux et au fromage cabicous, un vrai délice

Voici une recette pour les amoureux du fromage de cabécous ((fromages de chèvre de Rocamadour). On dit souvent que les recettes les plus simples sont les meilleures et c’est bien le cas avec cette recette étonnante façon tatin aux oignons rouges doux et au fromage cabécous, un vrai délice sucré salé 🙂

Les ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 10 rondelles de cabécous
  • 4 oignons rouges moyennes
  • quelques bronches de thym
  • 60g de beurre
  • 3 càs de miel
  • 3 càs de vinaigre balsamique
  • sel, poivre
  • Vous aurez besoin de moules individuels ou un grand moule

La préparation:

  1. Préchauffer le four à 210°
  2. Peler les oignons et les couper en rondelles un peu épaisse
  3. dans une poêle, faire fondre le beurre et le miel et y caraméliser les oignons sur feu doux en surveillant, 5min par face
  4. ajouter le vinaigre et le thym, poursuivre la cuisson quelques minutes. saler et poivrer
  5. Répartir la sauce et les oignons dans 4 moules individuelles
  6. découper 4 disques de pâte feuilletée et recouvrir les moules en rentrant les bords vers l’intérieur. Piquer les disques de pâte à la fourchette et enfourner pour 10min à 210° et ensuite baisser la température à 180° et poursuivre 15min la cuisson
  7. démouler aussitôt et disposer les rondelles de cabécous sur les oignons, et faire dorer ensuite les parts de tarte tatin sous le gril du four 2 min. il faut que le fromage soit légèrement gratiné à la fin
  8. c’est prêt

bon appétit 🙂