La recette peut se préparer dans un tagine sur feu ou charbon (encore meilleur), ou simplement dans un plat allant au four.
Sommaire
Les ingrédients:
- 1 kg sardines, écaillées, désarretées (le colonne est enlevée sans découper le poisson)
- 4 cuillère à soupe huiles d’olive
- 1 poivron vert lavé dégrainé et coupé en rondelles
- 1 poivron rouge lavé dégrainé et coupé en rondelles
- 3 tomates bien mûres, lavées et coupées en rondelles
- 3 pommes de terres lavées et épluchées et coupées en rondelles
Pour la Marinade (Charmola):
- 60 g coriandre fraiche hachée
- 60 g persil plat frais haché
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café parprika ou piment doux
- 1 cuillère à café cumin
- le jus de 2 citrons
- 6 cl huile d’olive
Instructions
Préparer la marinade (charmola):
Etape1 : Dans un récipient mélanger tous les ingrédients de la marinade,mettre de coté 2 cuillères à soupe du mélange pour le tagine
Etape2 : Dans un autre plat, prendre chaque sardine plate et la garnir d’un peu de la marinade, la refermer en pliant en deux et les recouvrir de la marinade. Répéter l’opération pour toutes les sardines, si vous avez le temps, laisser mariner quelque temps
Etape3 : Prendre un grand plat allant sur le feu et au four (ou un tagine si vous avez).
Etape4 : à la base mettre l’huile d’olive puis disposer les poivrons, y ajouter un peu de la marinade puis les tomates avec un peu de marinade puis les pommes de terres avec le reste.
Etape5 : Pour une cuisson au four, cuire au préalable les rondelles de pomme de terre dans de l’eau salée bouillante une dizaine de minutes.
Etape6 : Disposer les sardines sur les couches de légumes et mettre au four préchauffé ou sur feu doux 20 à 30 minutes minutes
Etape7 : Décorer avec quelques rondelles de citron ou citron confits. Bon Appétit !!
