La «soupe aux pois jaunes» est un plat national de la cuisine canadienne française. La version la plus authentique de la soupe aux pois québécoise serait faite avec des pois jaunes entiers, du porc salé et des herbes.
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Après cuisson, le porc est généralement haché et remis dans la soupe ou parfois tranché finement et servi séparément.
La soupe aux pois de Terre-Neuve est voisine, mais comprend habituellement davantage de légumes tels que navets et carottes coupés en dés et est souvent accompagnée de petites boulettes.
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Voici la recette:
Les ingrédients:
- 500g de pois cassés, secs
- 184g de flocons de jambon en conserve, non égouttés et défaits ou 250g de jambon en dés
- 1 carotte moyenne, tranchée fin ou en dés
- 125g de céleri, en dés
- un oignon moyen haché finement
- Sel, poivre
- 1 càs de persil haché finement
- 15g de bouillon de poulet en poudre
- 1/4 càc de thym moulu
- 1,25 l d’eau
La préparation:
Etape1 : Combiner tous les ingrédients dans une mijoteuse de 3,5 litres. Remuer. Couvrir.
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Etape2 : Cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures jusqu’à que le pois cassé devient fondant
Servir Chaud, Bon appétit 🙂
