Voici un de mes plats réconfortants, que je fais systématiquement quand j’ai un coup de blues, ca me remonte le moral tout de suite 🙂
Les ingrédients:
- 300g filet de saumon
- ½ chou blanc
- 5 cl vinaigre
- Préparation de la sauce beurre blanc: 50g de beurre, 2 échalotes; 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre
La préparation:
- Découper le chou en lamelles de 3 cm environ
- Dans une grande casserole, mettre le chou, le vinaigre, du sel et recouvrir l’eau
- Mettre sur un feu moyen et laisser cuire pendant une heure, surveiller l’eau et en ajouter si elle manque.
- Préparer la sauce au beurre blanc: Couper les échalotes en petits morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter les échalotes coupées, les faire revenir à feu très doux (ne pas faire noircir le beurre). Ajouter la crème et laisser épaissir la sauce (toujours à feu doux). la sauce est prête
- Lorsqu’il le chou cuit, égoutter et réserver à couvert
- Découper le filet de saumon sur la largeur d’une épaisseur d’1 cm environ
- Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, saisir les morceaux de saumons pendant 1 minute de chaque coté. saler et poivrer.
- Servir dans un bol, mettre une bonne couche de chou, déposer quelques morceaux de saumon et recouvrir de sauce au beurre blanc,
Bonne appétit 🙂
