Présentation
Pommes de terre à la vinaigrette , la vinaigrette est une émulsion d’huile d’olive extra vierge avec du vinaigre, ce qui peut être fait simplement avec du sel et du poivre ou comme dans ce cas en ajoutant de la moutarde, pour encore plus savoureuse.
La vinaigrette est une sauce à base de vinaigre, d’huile, de sel et de poivre1 (la proportion généralement admise est d’1/3 de vinaigre pour 2/3 d’huile) et peut être accompagnée d’une cuillère de moutarde.
Elle peut être aussi agrémentée d’herbes aromatiques. On trouve désormais dans le commerce des vinaigrettes parfumées telles que des vinaigrettes à la mangue.
Elle sert principalement à accompagner des salades, mais aussi des légumes et des poissons cuits à la vapeur.
Ingrédients
2 grosses pommes de terre par personne
1 échalote hachée
2 cuillères à soupe de moutarde
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
ciboulette
sel, poivre
Préparation
Etape1 : Faire bouillir une grande casserole d’eau.
Etape2 : Eplucher les pommes de terre, et les couper en morceaux. Jeter les pommes de terre dans l’eau bouillante et les faire cuire pendant au moins 25mn (plus selon la taille des morceaux).
Etape3 : Bien vérifier que les morceaux soient cuits au centre.
Etape4 : Egoutter et faire refroidir les pommes de terre. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’échalote hachée, la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre.
Etape5 : Saler, poivrer.
Etape6 : Dans un saladier, mélanger la sauce et les pommes de terre et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Etape7 : Mettre au frais si vous préférez la salade de pommes de terre froide que chaude.
Etape8 : Au moment de servir parsemer de ciboulette.
