Rafraichissant Gâteau Façon Mojito

Ca vous dit un peu de fraicheur avec ce gâteau Mojito? voici la recette

Ça vous dit un peu de fraicheur avec ce gâteau Mojito? voici la recette

Les ingrédients:

  • 250 grammes de palets bretons ou autre biscuit
  • 150g de beurre
  • 250g de crème liquide
  • 200g de mascarpone
  • 125g de ricotta au lait de vache
  • 6g de gélatine en feuilles
  • le jus de trois citrons verts
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • une tasse de café de rhum blanc
  • 120 grammes de sucre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • un citron vert bio

La préparation:

  1. Dans un blinder ou à la main, émietter ou mixer les biscuits et ensuite ajouter le beurre fondu, mélanger pour obtenir une pâte compacte.
  2. Dans un moule à charnière de 20cm, étaler au fond une couche avec la pâte à biscuits, bien compacter à l’aide du dos d’une cuillère
  3. Mettre la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir
  4. Préparer la crème: Fouetter la crème avec le sucre, ajouter la ricotta et le mascarpone et bien mélanger, ajouter le rhum, le jus de citron vert et les feuilles de menthe coupées en petits morceaux, bien mélanger. Dissoudre la gélatine dans du lait chaud, laisser tiédir et ajouter à la préparation
  5. Verser la crème sur la base du biscuit, égaliser et mettre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3/4 heures.
  6. Décorez le gâteau mojito froid avec des tranches de citron vert, soupoudrer d’un peu de zeste de citron et quelques feuilles de menthe