Petits Cœurs de Macarons

Pour les amoureux de ce petit gateau d'origine italienne, un de mes péchés mignons: les fameux macarons avec leurs différents parfums :) donc j'étais obligé d'apprendre à les faire car ça me coutait cher de les acheter à chaque fois, leur préparation est un peu technique mais il faut essayer car le résultat récompense tous les efforts !

Pour les amoureux de ce petit gâteau d’origine italienne, un de mes péchés mignons: les fameux macarons avec leurs différents parfums 🙂 donc j’étais obligé d’apprendre à les faire car ça me coutait cher de les acheter à chaque fois. Leur préparation est un peu technique mais il faut essayer car le résultat récompense tous les efforts !

Les ingrédients:

Pour la coque:

  • 4 blancs d’œufs à température ambiante
  • 125 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 30 g de sucre semoule
  • Colorant (parfum fraise pour cette recette)

Pour la garniture:

  1. 10 cl de crème liquide
  2. une pomme
  3. 200 g de chocolat blanc

La préparation:

Les coques:

  1. Préchauffez votre four à 170°c
  2. Mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes et tamiser l’ensemble pour un résultat fin et sans grumeaux.
  3. Monter très fermement les blancs d’œufs avec le sucre semoule.
  4. Verser en pluie le mélange amandes-sucre glace sur les blancs en neige.
  5. Mélanger à la spatule jusqu’à une brillance de l’appareil.
  6. Colorer l’appareil à macaron selon les parfums, j’ai utilisé un parfum fraise pour cette recette
  7. Mettre la préparation dans une poche à douille munie d’une douille unie.
  8. Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, former vos macarons taille égale en cœur (pour cela réalisez un “v”) tenir votre poche à douille bien perpendiculaire. Laisser les croûter à l’air libre 15 minutes environ.
  9. Enfournez à 160/170 °C pour 12 minutes pour un gros macaron et 8 minutes pour un petit.
  10. Laissez refroidir les macarons et décollez-les.
  11. Soudez les macarons 2 par 2 en les garnissant avec la garniture de votre choix. proposition de garniture ci-dessous

La garniture:

  1. Dans une casserole sur feu très doux, cassez le chocolat blanc en morceaux. le faire fondre avec la crème liquide.
  2. Une fois un mélange homogène obtenu, ajouter la pomme épluchée et découpée en petits morceaux. mettre hors feu et laisser refroidir
  3. réserver au réfrigérateur toute la nuit
  4. Le lendemain, le mélange doit être consistant, garnir vos macarons (à la poche à douille ou tout simplement la petite cuillère) et les assembler.

Bonne dégustation 🙂