Voici la version simplifiée de cette recette de fête du maghreb à intégrer aux plats quotidiens sans modération 🙂
Annonce 1
Les ingrédients:
- 1 paquet de pâte filo ou feuilles de brique
- 5 cl beurre fondu
- 1 jaune d’œuf battu
- 500g poisson blanc coupés en morceau
- 300g mélange de fruits de mer de votre choix (vous pouvez prendre du surgelé)
- 100 g olives vertes découpés
- 250g vermicelles de riz
- 2càs huile d’olive
- ½ botte coriandre et persil haché finement
- 2 gousses d’ail écrasé
- ½ càc paprika doux
- ½ càc curcuma
- sel et poivre selon vos gouts
- ½ jus d’un demi citron
La préparation:
- dans un saladier , faire tremper la vermicelle de riz dans de l’eau tiède pendant au moins 15 minutes.les égoutter et les découper. pour les manipuler plus facilement.
- dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et l’ail haché, y ajouter les morceaux de poisson et les fruits de mer, faire revenir quelques minutes. y ajouter les épices: paprika et curcuma. saler et poivrer. Y ajouter ensuite le jus de citron et faire cuire quelques minutes à feu doux. ajouter un fond d’eau si ça colle à la poêle
- A la fin de cuisson du poisson et fruits de mer, hors feu ajouter les olives, coriandre, persil hachés et la vermicelle. mélanger bien pour que la vermicelle s’imprègne bien du mélange.
- réserver le mélange à coté et laisser le refroidir
- faire chauffer le four à 180°
- Assemblage: mettre les feuilles filo sous un torchon propre pour éviter que ca ne sèche. beurrer la feuille filo. mettre une quantité de la farce au milieu de la feuille. rassembler les cotés pour former une forme ronde en collant les extrémités à l’aide du jaune d’oeuf. répéter l’opération avec toutes les feuilles de la pâte filo pour former toutes les pastillas.
- beurrer un plat allant au four et y placer les pastillas formées.
- beurrer à l’aide d’un pinceau les dessus des pastillas
- mettre au four pendant 20 minutes à 180° en surveillant jusqu’à que toutes les partillas deviennent bien dorées et retirer
- servir avec une tranche fine de citron et un peu de coriandre par dessus pour décorer
- à manger chaud ou tiède, bon appétit 🙂
