Introduction
Envie d’une entrée légère et raffiné à servir lors d’un repas entre amis ou en famille ? Optez pour cette délicieuse mousse d’asperge au saumon fumé ! Ce met alliant fraîcheur et onctuosité est un régal pour les papilles véritable. Les saveurs délicates des asperges blanches se marient à merveille avec le subtil fumé du saumon pour créer une harmonie des plus savoureuses. De la préparation au dressage, cette recette originale et gourmande est une pure merveille à déguster.
Ingrédients:
- 300g d’asperges blanches en conserve (garder 5cl de jus)
- 2 œufs durs
- 5 cuillères à soupe de crème allégée à 15%
- 4 tranches de saumon fumé
- 3 feuilles de gélatine (3g)
Préparation:
Étape 1 : Égouttez les asperges et réservez 5cl du jus de la conserve. Mixez finement les asperges.
Étape 2 : Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Essorez-la bien et faites-la fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Étape 3 : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs durs avec la fondue à la gélatine et le jus d’asperges réservé.
Étape 4 : Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange aspergé avec la crème fouettée.
Étape 5 : Versez cette mousse onctueuse dans des verrines ou ramequins. Réfrigérez au moins 2 heures pour que la préparation puisse bien se raffermir.
Étape 6 : Au moment de servir, décorez chaque verrine avec des lanières de saumon fumé. Vous pouvez également ajouter quelques brins d’aneth frais.
Légère et onctueuse à la fois, cette mousse d’asperge au saumon saura ravir vos convives avec son mariage subtil et délicat de saveurs. Un délice printanier à savourer sans modération !
