Mijoté de Joues de Bœuf à la Bière

Ce morceau peu connu du boeuf mérite plus d’attention, il est plein de finesse et de saveur. Voici une préparation facile et au résultat étonnant

Ce morceau peu connu du boeuf mérite plus d’attention, il est plein de finesse et de saveur. Voici une préparation facile et au résultat étonnant

Alors voici quelques explications:

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Les ingrédients:

  • 1.5 kg de joue de Bœuf (ou porc si vous préférez) découpée en morceaux
  • 2 carottes
  • Optionnel: Quelques poivrons jaune, rouge et orange
  • 1 branche de céleri
  • 600 g d’oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 càs de farine
  • 2l de bière blonde
  • 2 càs de cassonade
  • 30g beurre
  • 3 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre

La préparation:

  1. Préparer les légumes: Hacher finement les oignons. Peler les carottes et les couper en rondelles. Écraser l’ail. Laver et couper en morceau les poivrons et la branche de céleri.
  2. Faire ensuite chauffer le beurre et l’huile dans la cocotte. Y faire dorer les morceaux de viande en veillant à colorer chaque côté de manière uniforme. Saler et poivrer à votre gout, réserver les morceaux de viande dans un plat.
  3. A feu doux, dans la même cocotte, faire revenir pendant 5 minutes les oignons, les carottes et le céleri
  4. Remettre les morceaux de viande dans la cocotte. Saupoudrer la cassonade sur la viande et les légumes. Mélanger puis ajouter la farine sans cesser de remuer afin d’éviter la formation de grumeaux. laisser mijoter quelques minutes. Saler et poivrer
  5. Ajouter l’ail et le bouquet garni
  6. Ajouter la bière puis couvrir et laisser à feu doux pendant 3 heures
  7. 15min avant la fin de la cuisson, ajouter les morceaux de poivrons
  8. A la fin de la cuisson de vos joues de boeuf, sortir la viande et les morceaux de légumes et les mettre dans un plat de service chaud et retirer le bouquet garni.
  9. Faire réduire le jus de cuisson d’un tiers et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Verser enfin la sauce sur les morceaux de viande et les légumes.
  10. Servir avec l’accompagnement de votre choix
  11. Et comme tout les plats mijotés, encore meilleur le lendemain.

Et bon appétit 🙂