Présentation
Les fruits de mer sont réputés bons pour la santé en apportant divers oligo-éléments, dont l’iode, le magnésium, la vitamine B12…
Néanmoins, tout comme la viande, ils doivent être consommés frais et sains (non avariés), faute de quoi ils peuvent causer des intoxications sévères.
Plusieurs allergies courantes concernent certains fruits de mer, en particulier ceux qui sont filtreurs (et biointégrateurs, coquillages en particulier) et peuvent avoir accumulé, outre des microbes et parasites, des métaux lourds ou d’autres toxiques invisibles à l’œil nu (bioconcentration).
Voici un gratin à base fruits de mer qui vous fera raffoler . C’est une amie québécoise qui me la fait découvrir comme tant d’autres plats typiquement québécois tel que la poutine, la chaudrée (Chowder) de crevettes dont je raffole et que j’ai aussi pu déguster au port de San Francisco, ainsi que le pâté chinois.
Cette recette est vraiment facile à préparer, on’utilise des fruits de mer surgelés ainsi que des crevettes crues surgelées que je fais revenir dans un filet d’huile d’olive avant de les rajouter à la sauce .
Le gratin de fruits de mer idéal pour présenter à table un menu à base de poisson.
Ingrédients pour 5 personnes
- 1000 g de poisson blanc (sole, lotte, cabillaud, saumon…)
- 200 g de champignons
- 12 scampis
- 50 g de crevettes grises
- 200 g de bisque de homard
- 1 petite boîte de crabe
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 25 cl de crème fraîche allégée
- 100 g de gruyère râpé
- quelques noisettes de beurre
- sel et poivre
Préparation
Etape1 : Préchauffez le four à 180°C.
Etape2 : Beurrez un plat à gratin et étalez-y les morceaux de poisson (morceaux de 4 ou 5 centimètres.
Etape3 : Eparpillez dessus les scampis décortiqués et les champignons coupés en lamelles (le tout cru).
Etape4 : Dans un bol, versez la crème fraîche, la bisque de homard, le concentré de tomates, le sel et le poivre.
Etape5 : Battez le tout jusqu’à obtenir un mélange mousseux, et ajoutez-y le gruyère râpé.
Etape6 : Versez le tout sur la préparation crue, mettez quelques noisettes de beurre.
Etape7 : Passez au four 30 min.
Etape8 : A la sortie du four, garnissez de crevettes. Servez avec une purée de pommes de terre ou du riz.
