Présentation
Rien de meilleur que de faire des crêpes au jambon et béchamel maison. Cela prend un peu de temps mais vaut vraiment le coup.
Le goût n’a rien à voir avec celles vendues au rayon surgelés. Les crêpes au jambon et à la béchamel sont très simples à réaliser et plaisent toujours beaucoup.
J’utilise du lait d’épeautre pour faire une béchamel bien onctueuse mais vous pouvez prendre du lait de vache.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 oignon, haché fin
- 100g de beurre
- 100 g de farine
- 1/2 de litre de lait
- Noix de muscade râpée, au goût
- Sel et poivre, au goût
pour la farce :
- 1/2 c. à soupe huile d’olive
- 1 poireau, émincé
- 2 tasses jambon, coupé en petits morceaux
- 1 c. à soupe herbes mélangées du Québec
- Sel et poivre
Préparation
Etape1 : Tamisez la farine avec le sel. Creusez un puits au centre, versez-y les œufs battus et l’huile. Mélangez, puis incorporez le lait petit à petit. Laissez reposer 1 h.
Etape2 : Faite revenir l’oignon avec le beurre, dans une casserole chauffée à feu moyen. Ajouter la farine et cuire une minute de plus, en mélangeant sans arrêt. Ajouter le lait, la muscade, le sel et le poivre.
Etape3 : Poursuivre la cuisson en brassant régulièrement, jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Réserver. Chauffer une autre casserole à feu moyen-élevé. Faire suer le poireau dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes.
Etape4 : Ajouter le jambon, les herbes, le sel et le poivre et les épices. Faire revenir 3 minutes de plus. Répartir également la farce de jambon dans les 8 crêpes. Ajouter 1 c. à soupe de béchamel dans chaque crêpe et plier pour former un baluchon.
Etape5 : Disposer les crêpes dans un plat allant au four et napper avec le reste de la béchamel. Ajouter le fromage et cuire au four, à 250°F, environ 30 minute
