Présentation :
Les Saint-Jacques en coquilles sont un plat délicieux et élégant qui peut être servi pour une occasion spéciale ou un dîner romantique. Cette recette crémeuse permet de mettre en valeur la saveur unique et délicate des Saint-Jacques, tout en offrant une texture crémeuse et onctueuse grâce à la sauce qui les accompagne.
Les Saint-Jacques en coquilles sont un choix parfait pour les amateurs de fruits de mer. Ils sont souvent considérés comme un mets de choix pour les occasions spéciales, tels que les repas de fête, les dîners de Noël ou les soirées romantiques. Les coquilles ajoutent une touche de raffinement et de sophistication à ce plat qui ne manquera pas d’impressionner vos invités.
La préparation des Saint-Jacques en coquilles peut sembler intimidante, mais avec un peu de pratique et de patience, cette recette peut être facilement préparée à la maison. Les Saint-Jacques doivent être cuits à la perfection pour garantir leur texture tendre et savoureuse. La sauce crémeuse qui les accompagne nécessite également une attention particulière pour obtenir la consistance désirée. Cependant, une fois maîtrisée, cette recette est un véritable délice pour les papilles.
En somme, les Saint-Jacques en coquilles sont un plat raffiné et délicieux qui peut être servi pour une occasion spéciale ou un dîner romantique. Cette recette crémeuse est idéale pour mettre en valeur la saveur unique et délicate des Saint-Jacques, et ne manquera pas d’impressionner vos invités. Bien que la préparation de cette recette demande un peu de pratique, le résultat final en vaut la peine. Les Saint-Jacques en coquilles sont un choix parfait pour les amateurs de fruits de mer à la recherche d’un plat délicieux et élégant.
Ingrédients 4 personnes:
- 50 noix de coquilles Saint-Jacques
- 30 cl de cidre
- 2 oignons
- 40 cl de crème fraîche
- 2 gousse d’ail
- 1 c.c de jus de citron
- 5 brins de persil plat
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 3 c.s d’huile d’olive
- sel et poivre blanc
Préparation
Etape1 : retirez le corail s’il y en a (la partie orange et grise) et mettez-le de côté, puis ôtez la veine noire qui entoure la chair.
Etape2 : Passez les noix de Saint-Jacques à l’eau claire et séchez-les délicatement en les déposant sur du papier absorbant.
Etape3 : Découpez chaque noix en deux dans le sens de la longueur.
Etape4 : Epluchez et coupez finement les oignons.
Étape5 : Epluchez et écrasez la gousse d’ail au presse-ail (après avoir ôté le germe). Lavez et coupez finement le persil plat.
Etape6 : Ajoutez les oignons et l’ail et faites les revenir 3 à 4 mn env.
Etape7 : Versez le cidre et laissez-le réduire de moitié en mélangeant régulièrement.
Etape8 : Ajoutez la crème et laissez cuire à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce lisse et onctueuse.
Etape9 : Remuez bien. Ajoutez le sel, le poivre, le jus de citron et le piment.
Etape10 : Puis déposez les noix de saint-jacques et laissez cuire à feu doux et à couvert 2 mn env.
